Kala suupisted ja road on vene köögile iseloomulik tunnus, kus on palju originaalseid retsepte igale maitsele. Proovige ühte neist - marineeritud kala.
See on vajalik
-
- 1 kg merekala;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 3 supilusikatäit taimeõli praadimiseks;
- hunnik rohelisi (till
- petersell).
- Marinaadi jaoks:
- 1-2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 1 väike osa sellerijuurt;
- 2 spl tomatipastat
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- sool
- maitse järgi suhkur;
- klaas keedetud vett;
- 2 supilusikatäit äädikat (6%).
Juhised
Samm 1
Selle retsepti jaoks sobib mis tahes külmutatud või jahutatud merekala: merluus, tursk, ahven, stauriid, makrell jne. Roogige see välja, eemaldage pea ja uimed, loputage mitu korda põhjalikult külma veega. Seejärel lõigake rümbad ilma luude ja nahata fileedeks ja lõigake tükkideks (kiirusega kaks tükki portsjoni kohta).
2. samm
Valmistage kalamarinaad. Selleks koorige ja lõigake köögiviljad: porgand ja seller ribadeks, sibul poolrõngasteks. Pange kõik kastrulisse või sügavale pannile, valage kaks supilusikatäit taimeõli ja kuumutage tasasel tulel 10-12 minutit. Seejärel lisage kastrulisse kaks supilusikatäit tomatipastat, üks klaas vett, maitse järgi suhkrut ja soola, paar musta pipratera, kaks kuni kolm loorberilehte. Hauta kaane all veel 6–7 minutit, seejärel lahjenda kaks supilusikatäit äädikat.
3. samm
Kastke kalafilee tükid mõlemalt küljelt jahu ja praadige kuumutatud taimeõliga pannil pehmeks. Pange praetud filee eraldi anumasse, valage ettevalmistatud kuuma marinaadiga ja laske üks tund.
4. samm
Pese hunnik peterselli või tilli ja haki peeneks. Jaga kalafileed kaussidesse ja puista peale ürte. Kaunista keedetud või grillitud kartulitega. Tomatimarinaadis olevat kala võib pakkuda soojalt või jahutatult.
