Granaatõunamahlast valmistatud kaste mitte ainult ei kaunista toitu rikkaliku burgundivärviga, vaid lisab ka liha- ja kalaroogadele keerukust. Aserbaidžaanlased armastavad oma rahvusköögis sageli kasutada granaatõunakastet.
See on vajalik
-
- granaatõuna terad - 2,5 kg;
- sool - ¼ tl
Juhised
Samm 1
Pese granaatõunad ja vali neist kõik terad. Võtke kastrul ja pange need sinna. Pange tulele ja jahvatage terad purustamisega. Sega aeg-ajalt ja vajuta uuesti. Selle protsessi jaoks on parem võtta puidust purustatud või lusikas. Varsti näete, kuidas mahl välja tuleb, kuid ärge peatuge enne, kui valged kondid on teradest eraldunud.
2. samm
Kui kogu mahl on välja tulnud, võtke kurn ja valage sinna granaatõunasegu. Asetage kastrul kurn alla, nii et mahl voolab sellesse. Kui vedelikku on vähe, saate pumpamise protsessi kiirendada, purustades terad oma käega.
3. samm
Pange saadud mahl tulele. Ärge unustage aeg-ajalt segada. Pärast keetmist segage kastet, muidu võib see põlema minna. Keemise ajal pritsib granaatõunamahl, nii et parem on kogu valgus keedunõust eemale viia. Küpsetamise ajal peaks granaatõunamahl paksenema ja kogu vedelik aurustuma.
4. samm
Kastme valmisolekut kontrollitakse järgmiselt. Lusikas kastmega ja laske alustassil jahtuda. Kaste peaks paksenema, meenutama konsistentsilt vedelat hapukoort. Kui granaatõunakaste on keedetud, lülitage potti all tuli välja ja soolake. Kui tunnete, et kastme maitsest on midagi puudu, võite lisada veidi suhkrut. Määratud granaatõunaseemnete hulgast saate 0,5 - 1 liitrit valmis granaatõunakastet.
