Jõe ahven on väike, torkiv ja raskesti lõigatav. Enamasti kasutatakse seda kalasupi valmistamiseks või suitsutamiseks. Parim on see kala siiski kuivatada. See muudab selle kõige maitsvamaks.
Enne jõe ahvena küpsetamist peate selle puhastama ja soolestiku. Ja alles siis võite minna otse jõnksu juurde.
Kuidas eemaldada ahvenalt soomuseid
See protseduur on vabatahtlik. Ja paljud õngitsejad ütlevad, et see pole vajalik. Kuid siis, kui sööte juba kuivatatud kala, on teil seda palju lihtsam tükkideks jagada. Mitte nii, et sõrmed lõikaksid, nagu koorimata.
Ahvena lõikamiseks on mitu võimalust, neist lihtsaim on kala sügavkülma panna. Kui see veidi külmub, peate selle saama. Eemaldage kaalud sellest. See peaks väga kergesti maha tulema. Lisaks võite enne jõehasside puhastamist mõneks sekundiks kasta vette. Kaalud kooruvad, liha ja nahk jäävad terveks. Seejärel tuleks kala puhastada samamoodi nagu eelmises meetodis.
Pärast soomuste eemaldamist tuleb ahven välja rookida, sooled sellest eemaldada. Loputage kala põhjalikult veega. Soovi korral saab ka lõpuseid eemaldada.
Kuidas peaks jõehass ära kuivatama?
Pärast puhastamist tuleb kalad seest ja väljast jämesoolaga hõõruda, soola panna lõpuste alla, kui pole eemaldatud, ja suhu. Soola pole vaja kahetseda. Kala ei võta seda rohkem kui vaja. Ja teil on garantii, et ahven kuivatatakse õigesti. Samuti, kui ahven on piisavalt suur, saab seda lõigata mööda harja. Sellisel juhul tuleb see lõigatud joont mööda ka soolata.
Kuivatamisprotsessi jaoks tuleb see pärast kala soolamist viia ämbrisse, potti või kastrulisse. Segage ja vajutage seda oma mahla vabastamiseks. Kui seda pole, võite lisada veidi vett.
Soolatud ahvenat tuleks tassi jätta 3 päevast kuni nädalani, suruda koormaga alla ja katta mõne kerge materjaliga (näiteks marliga), et kaitsta teda kärbeste eest. On soovitav, et koht, kus seda tänapäeval hoitakse, oleks varjuline ja jahe. Pärast kõlblikkusaega tuleb kala välja võtta, 2–4 tundi vees leotada, panna rätikule või muule materjalile vee klaasistamiseks.
Nüüd jääb ahvena kõhtu pista hambaorkid või tikud, riputada see tagurpidi, nii et rasv jääb kaladesse, köiele ventileeritavasse kohta. Kärbeste eest saab seda kaitsta sama marli või vana väikese tülliga. Putukate tõrjumiseks tuleks ülevalt ahvenaid piserdada äädikaga. Kala kuivatatakse kuivades ilmastikutingimustes - 2-3 päeva.
See on kõik, kuivatatud jõehass on valmis. Nüüd saate seda koos pere või sõpradega ohutult süüa.
