Shish kebab on populaarne roog; seda valmistatakse piduliku laua jaoks ning välipiknikel ja puhvetitel. Küpsetamisviis on ainult üks - lihatükid, kala, linnuliha, kõrvalsaadused praetakse lahtisel tulel, saladus peitub liha õiges valikus ja selle valmistamises.
Klassikaline šašlõikabebab on valmistatud lambalihast. Nad võtavad seljaosa, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, pannakse vardad ja praaditakse pooleks põlenud, tuhaga kaetud söe kohal. Praadimise käigus valatakse liha rikkaliku lihapuljongikastmega, millele lisatakse soola abil küüslauk ja sibul. Valmis šašlõikavesi serveeritakse köögiviljade ja ürtidega.
Lambaliha šašlõikavesi on praetud armeenia stiilis marineeritud lihast. Kebabi maitsvaks marineerimiseks vajate 300 g sisefileed, 20 g rasvasaba rasva, 50 g sibulat, 50 g brändi või viina, 2 ml äädikat 3%, 1 g punast kuuma pipart, kuivatatud rohelisi - piparmünt, cilantro, till, sool. Lõika tall 4 cm paksusteks tükkideks ja puista üle vürtsidega. Lõika sibul poolrõngasteks, kortsuta kätega nii, et see eritaks mahla, valage liha peale, lisage äädikas ja konjak, kuivatatud ürdid, segage hästi ja laske mitu tundi külmas. Seejärel nööritakse liha, segatuna rasvasaba rasvaga, vardas ja praaditakse grillil. Vardas praetud köögivilju serveeritakse kebabi lisandiks.
Venemaal peetakse sealiha liha väga kõrgeks, see on mahlane, kiiresti küpsetatud, sealiha kebab on õrn ja maitsev. 500 g viljaliha jaoks võta 3 sibulat, 5 suurt tomatit, 2 paprikakauna, 2 spl. supilusikatäis võid, võid või köögivilja, kuuma kastet, soola, jahvatatud punast pipart, 5 leotatud õuna (võib asendada marineeritud).
Liha lõigatakse kuubikuteks ja piserdatakse vürtsidega. Seejärel lõigatakse õunad, kooritakse sibulad, aurutatakse paar minutit ja lõigatakse rõngasteks, tomatid lõigatakse pooleks, seemned eemaldatakse paprikast ja jagatakse 4 osaks. Filee keeratakse koos õunte ja köögiviljadega vardasse, määritakse õliga ja praetakse grillil, piserdatakse kuuma kastmega. Sealiha kebab serveeritakse keedetud riisi või kartuli, tomati või kurgi salatiga.
