Kodune hautis on ainulaadne toode, mida saab valmistada igat liiki lihast ja lisada kotlettidele, pajaroogadele, suppidele jne. Hautatud liha on valmistoode, nii et see lisatakse kõige lõpus erinevatele roogadele. Hautist saab säilitada aastaid, samal ajal kui selle toiteväärtus ei vähene.
See on vajalik
- Veiselihahautise keetmiseks:
- - 1 kg veiseliha;
- - must pipar;
- - sibul - 2 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - petersell;
- - loorberileht;
- - sool;
- - vesi;
- - pann;
- - purgid, kaaned.
- Sealihahautise keetmine:
- - 500 g sealiha;
- - 300 g valget peekonit;
- - loorberileht;
- - sool, pipar (maitse järgi);
- - vesi;
- - purgid, kaaned;
- - ahi, küpsetis.
Juhised
Samm 1
Hautise valmistamiseks ostke veiseliha suurtes tükkides, sobib ka tükeldatud liha. Pidage meeles, et külmutatud liha pole soovitatav osta. Hautise kauem säilitamiseks tuleb valmis liha valada rasvaga. Veiseliha valatakse erineva päritoluga rasvaga, näiteks seapekk. Veiseliha keedetakse küpsetamise ajal umbes 40%.
2. samm
Võtke kondita, sooneline veiseliha ja lõigake see keskmise suurusega tükkideks, seejärel pange liha kastrulisse, katke veega ja pange madalal kuumusel. Kui liha hakkab keema, eemaldage kile sellest. Seejärel lisage nõusse järgmised koostisosad: must pipar, sibul, pooleks hakitud, petersell ja peeneks hakitud porgandid.
3. samm
Hauta 2 tundi. 2 tunni pärast soola ja eemaldage sibul. Seejärel jätkake hautise küpsetamist umbes 1,5-2 tundi. Hautise valmisoleku saate hinnata selle järgi, et liha on kahvliga hästi läbi torgatud. Maitsesta soolaga, lisa loorberileht ja hauta 15 minutit, seejärel eemalda loorberileht.
4. samm
Hautise küpsemise ajal steriliseerige purgid ja katused keevas vees. Pange iga purgi põhja loorberileht ja paar musta pipratera. Pange liha hautist välja lülitamata purki ja valage seejärel puljong kuni äärteni ja keerake konservikarbid plekk-kaantega kokku. Pöörake purkid, kaaned alla, kuni need jahtuvad ja asetatakse päevaks millessegi sooja.
5. samm
Sealiha hautis on väga maitsev. Sealiha õlaribad on selle valmistamiseks head. Lõika lihast üleliigne rasv ja lõika väikesteks ühtlasteks tükkideks. Pange liha anumasse, maitsestage oma maitse järgi soola ja pipraga ning segage seejärel hoolikalt.
6. samm
Seniks valmista klaaspurgid ja kaaned. Loputage purkid, steriliseerige. Pange purgi põhja loorberileht ja mõned mustad pipraterad, seejärel asetage hakitud sealiha tihedalt.
7. samm
Kata purk steriliseeritud plekk-kaanega ja aseta külma ahju. Lülitage ahi 250 ° C juures sisse ja vähendage pärast liha keemist temperatuuri 150 ° C-ni. Purk peaks ahjus olema umbes 3 tundi. Selle aja jooksul hakkab mahl sellest välja voolama. Pärast keetmist eemaldage järelejäänud mahl.
8. samm
Samal ajal, kui liha ahjus hautab, valmistage rasvane seapekk. Lõigake see väikesteks tükkideks, asetage röstimisnõusse ja sulatage madalal kuumusel, seejärel tühjendage puhtasse anumasse.
9. samm
Eemaldage hautisepurk ahjust, valage sealiha rasv ja sulgege kaas tihedalt. Jätke toorik toatemperatuuril jahtuma ja hoidke seda seejärel jahedas kohas. Sel viisil valmistatud hautist saab hoida toatemperatuuril.
