Kuumad road erilistel puhkudel valmistatakse mitte ainult maitsvaid, vaid ka neid, mis näevad laual muljetavaldavad. See võib olla terve küpsetatud part õunte või hanega. Selline kuum roog lisab pidulikul laual erilist tähtsust. Ideaalne pidustamiseks ning seente ja ploomidega küpsetatud kanafilee.
Õunte ja rosinatega täidetud meepart
Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- part - 1,5 kg;
- rohelised õunad - 800 g;
- basiilik - ½ tl;
- looduslik mesi - 2 spl. lusikad;
- rosinad - 200-250 g;
- kurkum - ½ tl;
- jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
- oliiviõli - 50 ml;
- sool maitse järgi.
Roogitud pardirümp tuleb põhjalikult pesta, kuivatada salvrätikuga ja rümba sees ja väljas soola, pipra ja kurkumi seguga hästi hõõruda. Seejärel pange part emaili mahutisse ja laske umbes tund aega vürtsides leotada.
Rohelised õunad (mitte magusad) tuleks pärast südamiku eemaldamist pesta, lõigata kiiludeks. Loputage rosinad ja segage õunaviiludega. Pange pardirümp õunte ja rosinatega ning tükeldage kõht puidust varrastega (või õmblege rümba niitidega kinni).
Looduslikku mett tuleks segada rosmariini ja vähese oliiviõliga ning selle koostisega määrida pardirümba pind. Pange part sügavale küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 1, 5-2 tundi. Niipea kui koor on pruunistunud, katke rümba pealt fooliumiga, nii et see ei põleks. Aeg-ajalt on küpsetamise ajal vaja parti kasta meekastme ja sulatatud rasva jääkidega. Vabastage valmis part vardadest või niitidest, pange pidulik roog, võtke rosinatega õunad välja ja asetage need pardi ümber.
Kana seente ja ploomidega
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kanafilee - 1 kg;
- šampinjonid - 200 g;
- sinep - 7 g;
- oliiviõli - 30 g;
- ploomid - 10-15 tk;
- parmesani juust - 150 g;
- sojakaste - 50 ml;
- šalottsibul - 1 tk;
- hapukoor - 200 g;
- mesi - 15 g;
- sool maitse järgi.
Kanafilee tuleks loputada, lihasse teha sügavaid taskukujulisi lõikeid ja asetada marinaadi. Marinaadi valmistamiseks peate segama kausis sojakastet mee, soola ja sinepiga, segama segu hoolikalt, kuni mesi on täielikult lahustunud, ja kanafilee selle seguga katnud, jätma liha kaussi koos marinaadis 20 minutit.
Kõigepealt tuleb ploomid valada kuuma veega ja jätta mõneks ajaks paisuma. Järgmisena peaksite ploomid poolitama ja eemaldama sellest luu. Šalottsibul tuleb koorida, loputada külma veega ja lõigata ribadeks. Šampinjonid tuleb pühkida salvrätikuga, lõigata õhukesteks viiludeks ja seened hautada šalottsibulaga oliiviõlis.
Parmesani juust tuleb riivida. Nüüd võite alustada küpsetusplaadi ettevalmistamist, selleks peaksite seda määrima oliiviõliga. Ja alles pärast seda on võimalik marineeritud kanafilee panna küpsetusplaadile, mille jaotustükkidesse tuleks panna praetud seened. Seejärel pange liha peale pooled ploomid ja sibulakõrred. Ja alles pärast seda on võimalik hapukoor üle valada ja rikkalikult riivitud parmesaniga üle puistata.
Kanafileega küpsetusplaat tuleb asetada ahju, mis tuleb kuumutada temperatuurini 180 ° C. Küpsetage tassi 35-40 minutit. Vardad tuleks valmis fileest eemaldada ja panna suur tass.
