Aasta parim aeg köögis katsetamiseks on suvi, sest just sel ajal avaneb palju võimalusi valmistada ebatavalisi kulinaarseid hõrgutisi erinevatest köögiviljadest.
Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik
On teada, et köögiviljad on inimkeha tervislikum toit. Ja see on ilmne, kuna need sisaldavad tohutut vitamiinide ja mineraalide varu, toonivad need suurepäraselt, aitavad parandada seedimist, parandavad üldjuhul enesetunnet ning annavad jõudu ja energiat. Ja mõned köögiviljad ületavad vitamiinide ja makrotoitainete sisalduse poolest isegi oma kolleege. Nii on näiteks kõik harjunud tarbima tsitrusviljadest saadud C-vitamiini, kuid punastes paprikates on selle kontsentratsioon palju suurem, petersellis või tomatis leidub tohutul hulgal karoteeni ning peedis on palju kaaliumi.
Kui ilus ja erakordne saate kaunistada mis tahes pidulikku lauda, võttes kasutusele vähemalt mõned nikerdamistehnikad - köögiviljade kunstilise lõikamise kunst ja kui ebatavaline saate oma lemmikroogi maitsta, kui küpsetate seda koos erinevate " vitamiinimagnaadid ", rääkimata paljudest sõltumatutest roogadest, mis koosnevad ainult köögiviljadest.
Soe suvikõrvitsakook
Kui teie kodus on väikesi lapsi, kes keelduvad köögivilja söömisest, siis on kõrvitsakook hämmastav viis neile tervislikku toitu toita.
Nõutavad koostisosad:
- suvikõrvits - 3 - 4 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 suur pea;
- nisujahu - 100 grammi;
- kana muna - 1 tükk;
- päevalilleõli - 30 - 40 ml.
Täitmiseks:
- hapukoor või majonees - 300 - 400 grammi;
- küüslauk - 5 - 6 nelki;
- till - 1 kamp;
- tomatid - 2 tükki;
- kõva juust - 50 grammi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Peske suvikõrvits hästi ja lõigake väikesteks kiiludeks, nii et seda oleks mugav lihaveskist läbi lasta.
- Koori porgandid ja sibulad ning lõika ka väikesteks tükkideks elektrilise pressi jaoks.
- Viige kõik köögiviljad läbi hakklihamasina ja laske 20 minutit seista - liigne mahl voolab, mis tuleb köögiviljahakkliha kaanega hoides nõrutada.
- Klopi muna soolaga lahti ja vala köögiviljakaussi.
- Seejärel sõelu sinna jahu ja sega kõik korralikult läbi, kui pead siiski soola ja pipart lisama.
- Nüüd vajate mitte eriti suurt mittekleepuvat paani. Kuumuta, määri vähese õliga ja võid hakata kõrvitsapannkooke küpsetama. Liiga suurt osa segust ei tohiks pannile valada, et pannkoogid küpseksid hästi ja neid saaks kergemini ümber pöörata.
- Samal ajal saate koogile valmistada täidise: koorige küüslauk ja laske läbi pressi, lisage hapukoor / majonees, hakitud ürdid, sool, pipar ja segage kõik hästi.
- Kui kõik pannkoogid on valmis, alustage nõude kokkupanemist, määrige iga kiht kastmega ja levitage valmistatud tomatirõngad keskmisele ja eelviimasele kihile. Piserda pealt riivjuustuga. Selle tulemusena peaks roog välja nägema väga muljetavaldav ja soe kook üllatab kõiki oma maitsega.
Kapsa kotletid
Paljud on harjunud kotlette seostama millegi lihaliku ja rahuldusega, kuid selgub, et köögiviljakõrvale saate ka kotlettidena serveerida koos lihakotlettidega. Kapsa kotletid rõõmustavad ja üllatavad kogu peret oma peene ja ebatavalise maitsega.
Te vajate järgmisi tooteid:
- valge kapsas või Pekingi kapsas - 1 väike kapsapea kaaluga 500 - 600 grammi;
- manna - 0,5 tassi;
- sibul - 1 pea;
- kana muna - 1 tükk;
- tomatipasta - 100 - 150 grammi;
- sool, ürdid - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kõigepealt vajate paisunud manna, selleks peate selle algusest peale täitma väikese koguse veega, umbes 100 ml.
- Riivi kapsas või lõika õhukeselt.
- Koori sibulad ja haki need võimalikult peeneks.
- Segage sügavas mugavas kausis kõik koostisosad - kapsas, sibul, paisunud manna, sool ja pipar. Lisa tomatipasta ja lahtiklopitud muna. Kui tainas osutub õhukeseks, siis lisage veidi jahu, et saaksite kotletid moodustada. Muide, soovi korral võib kotletid enne praadimist riivsaias rullida.
- Eelsoojendage mittenakkuv pann ja lisage veidi õli. Pange munakividega pooltooted ja prae 5–7 minutit madalal kuumusel suletud kaane all, seejärel pöörake ümber, vähendage kuumust ja praadige pehmeks, ka suletud kaane all.
Lillkapsas taignas
Muidugi läheb sellises roogis süsivesikute kogus ja vastavalt kalorid ka kaalust kaugemale, kuid kui maitsvad need isuäratavad kuldsed mütsid jalgadega on, nii et mõnikord saate sellist köögivilja suupisteid nautida.
Nõu jaoks vajate:
- lillkapsas - 1 kahvel;
- hapukoor - 100 grammi;
- päevalilleõli - 200 - 300 ml - kõik sõltub praadimise mahutist;
- muna - 2 - 3 tükki;
- nisujahu - 1 klaas;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Loputage lillkapsa kahvlid jooksva vee all hästi.
- Pange vesi suurde kastrulisse ja kastke kapsas sinna nii, et see oleks täielikult kaetud. Lase keema tõusta ja lase 10 minutit podiseda. Selle aja jooksul jõuab kapsas praktiliselt valmisolekuni.
- Tühjendage vesi ja oodake, kuni kapsas veidi jahtub, et saaksite selle ilma kõrvetamata portsjoniteks õisikuteks lahti võtta.
- Valmista taigen: klopi munad soolaga, lisa hapukoor ja sega, siis sõelu järk-järgult jahu ja sega ühtlaseks, ilma tükkideta. Konsistents peaks olema taigen. Vajadusel lisage jahu.
- Valage päevalilleõli kastrulisse ja soojendage hästi.
- Kastke kapsaõisikud ükshaaval taignasse ja saatke keeva õliga kastrulisse. Sellist kapsast praetakse umbes 7-10 minutit, mitte rohkem. Pärast näidatud aja möödumist võtke see lusikaga välja ja pange paberrätikuga plaadile, nii et liigne õli imendub.
Need punakad tükid, nagu alloleval fotol, peavad lõpuks välja tulema.
Juustuga küpsetatud baklazaan
Sellel roogil on väga originaalne maitse, mis paneb isegi "baklazaaniskeptikud" oma suhtumist nendesse köögiviljadesse muutma. Lisaks võib täiendava kuumtöötluse puudumise tõttu õlis pidada toiduks.
Nõutavad koostisosad:
- keskmised baklažaanid - 4 tükki;
- madala rasvasisaldusega kodujuust 5 - 9% - 300 grammi;
- kana muna - 1 tükk;
- kõva juust - 200 grammi;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool, pipar, ürdid (sobib väga hästi basiilikuga) - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske baklažaanid korralikult, lõigake pikuti kaheks osaks ja pange 15 minutiks keeva soolaga maitsestatud vette.
- Köögiviljade keemise ajal valmistage täidis: segage ühes kausis kodujuust, lahtiklopitud muna, pressi kaudu läbitud küüslauk, osa riivjuustu, hakitud ürte, sool ja pipar.
- Kui baklazaanid on keedetud, võta südamik teelusikaga välja ja lisa ülejäänud kohupiimatäidisele. Sega kõik korralikult läbi ja täida baklažaanipaadid.
- Saada küpsetamiseks ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud 180 kraadini määritud vormil.
- 15 minuti pärast võtke välja ja piserdage järelejäänud riivjuustuga. Pange veel 10 minutiks ahju.
Köögiviljahautis aeglases pliidis
Tõenäoliselt on see kõige lihtsam retsept, millega iga koolilaps hakkama saab, ja mis kõige tähtsam - köögiviljade maksimaalsed eelised säilivad tänu minimaalsele kuumtöötlusele.
Nõutavad tooted:
- suvikõrvits - 1 tükk;
- kartul - 4 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- Kirsstomatid - 6 tükki;
- küüslauk - 2 - 3 nelki;
- sibul - 1 pea;
- paprika - 1 tükk;
- oliiviõli - 30 ml;
- sool, ürdid - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Kõigepealt praadige mitme kaussi ruududeks hakitud sibul, hakitud poolrõngaga küüslaugukiiludeks ja porganditeks.
- Seejärel visake vaheldumisi köögiviljad, pestud ja lõigatud ruutudeks: kõigepealt kartulid, seejärel kabatšokid, paprikad ja tomatid. Puista segamata soola.
- Lase 40 minutit aeglases pliidis podiseda. Kui roog on valmis, sega kõik köögiviljad ja puista peale hakitud ürte.
