Pilaf on idamaise köögi roog, üsna populaarne ja armastatud mitte ainult oma ajaloolisel kodumaal. Selle südamliku roa valmistamisel on oma saladused, tänu millele osutub see veelgi maitsvamaks. Seda näete ise, kui kohtlete oma majapidamist küüslauguga aromaatse pilafiga.
See on vajalik
-
- 500 g liha (lambaliha
- sealiha
- kana);
- 2 tassi pikateralist riisi
- 4 porgandit;
- 3 sibulat;
- 100 g taimeõli;
- 2 küüslaugupead;
- 100 g lambaliha või veiseliha rasva;
- peotäis rosinaid;
- vürtside segu pilafi jaoks (safran
- zira
- lodjapuu);
- sool ja maitsetaimed (cilantro
- petersell) maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loomulikult sobib lambaliha kõige paremini tõelise pilafi valmistamiseks. Ta annab sellele roogile ainulaadse maitse ja aroomi. Kuid võite võtta mis tahes muu liha, mis teile meeldib, näiteks sealiha, veiseliha või kana. Loputage riisi mitu korda korralikult ja katke külma veega. Sellel tuleb lasta paisuda umbes 40–60 minutit ja seejärel panna sõelale või kurnale, nii et liigne vedelik oleks klaas. Leota rosinaid 1 tund külmas vees. Loputage küüslaugupead voolavas vees, eemaldage kuivad juured.
2. samm
Pilafi tuleks keeta pada või avaras paksu põhja ja seintega kastrulis. Vala sellesse taimeõli, lisa lambaliha või mõni muu rasv ja kuumuta korralikult. Peske liha, lõigake väikesteks tükkideks ja visake rasvaga kuumutatud õli. Koori ja tükelda sibulad ja pestud porgandid: sibul - paksude rõngastena, porgand - suurte ribadena. Kui lihatükkidele ilmub koor, lisage sibul pannile ja praadige seda umbes viis minutit läbipaistvaks. Lisage porgandid ja keetke veel kümme minutit. Seejärel valage potti kaks klaasi vett, lisage vürtsid, sool ja rosinad ja keetke. Pärast seda asetage riis ja lisage ettevaatlikult veel üks klaas keeva vett. Seda tuleks teha asetades alustassi oja alla, nii et vedelik voolaks riisile nõude servadest.
3. samm
Jätke kaas peale ja hautage, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Seejärel torgake mitmes kohas riisipind puupulgaga läbi, valage süvenditesse supilusikatäis keeva veega ja katke pada. Hauta pilaf pehmeks väga madalal kuumusel umbes 30-35 minutit. Serveeri toitu suurel taldrikul vastupidises järjekorras: riis, rosinad, porgand ja sibul, liha. Pange küüslaugupead ülevalt. Piserdage pilafit rikkalikult pestud ja tükeldatud ürtidega.
