Khachapuri on Gruusia rahvustoode, mis sisaldab palju riivitud marineeritud juustu. Väliselt meenutab khachapuri juustukooke, ainult suuri ja on valmistatud nii suletud kui ka poolavatud. Khachapuri klassikaline retsept hõlmab jogurti põhjal taigna valmistamist. Matsoni on kääritatud piimajook, mis on valmistatud piima kääritamisel fermentatsiooniga, mis koosneb ainulaadsest bioaktiivsete looduslike mikroorganismide kombinatsioonist. Khatšapuri täidises kasutatakse selliseid juustusid nagu chanakh, Imeretian ja feta juust. Küpsetamisprotsess on üsna lihtne, kuid see võtab mõnda aega.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 3-3,5 tassi jahu
- 500 ml jogurtit
- 400 ml piima
- 50 g võid
- 1 muna
- ½ tl soodat
- 1h supilusikatäit soola
- Täitmiseks:
- 500 g juustu
- 1-2 muna
- 50 g võid
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Selleks sõeluge jahu kindlasti läbi sõela, et hapnik lahti saada ja küllastada. Khachapuri tainal on oma omadused; seda sõtkutakse jogurtil sooda lisamisega. Seetõttu lisage poolele jahule jogurt, sooda, piim, sool ja kloppige korralikult jahu tükikeste purustamiseks.
2. samm
Jätkates segamist, lisage väikeste portsjonitena jahu, kuni saavutate soovitud konsistentsi ja tainas on sile ja elastne. Tainas ei tohiks olla liiga tihe. Kata valmis tainas toidukilega ja hoia 1 tund külmkapis.
3. samm
Valmistage khachapuri täidis. Täidise juustu võetakse tavaliselt chanakhi, immereedia ja fetajuustuna. Sellised juustud vajavad 5 päeva jooksul eelnevat leotamist külmas vees. Püreesta valmis juust kahvliga kuni pasta konsistentsini ning sega toormunade ja võiga.
4. samm
Võta valmis tainas välja ja rulli õhukeseks. Sulata või ja määri kiht. Rullige kokku ja rullige uuesti, määrige õliga ja rullige uuesti. See protseduur kihistab taina küpsetamise ajal ja muudab khachapuri veelgi maitsvamaks. Jagage tainas viie khachapuri jaoks viieks osaks.
5. samm
Jagage iga tükk pooleks ja rullige kaks ümmargust tortillat. Pange täidis ühele tortillale, katke teine osa ja pigistage servad. Pange tortilla küpsetusnõusse. Määri munaga, võiga võitatud. Küpseta khachapuri 170 kraadini kuumutatud ahjus 30-35 minutit. Serveeri khachapuri kuumalt.
