Lecho on Ungari roog, mis on saanud Euroopa riikides üsna tuntuks. Tal pole täpset retsepti, sest igas osariigis valmistavad koduperenaised seda omal moel. Lecho kõige olulisemad ja enamasti muutmata koostisosad on tomatid (või tomatipasta) ja paprikad.
Juhised
Samm 1
Kui soovite lecho tulevaseks kasutamiseks kiiresti ja hõlpsalt ette valmistada, sobib see retsept teile ideaalselt. Lahustage umbes 800 g tomatipastat sama koguse veega, lisage maitse järgi soola, suhkrut ja vürtse. Pange saadud segu keemiseni, lisage 2 kg hakitud paprikaid ja paar sibulat. Pärast 20 minutit tassi keetmist jaotage see purkide vahel ja keerake tihedalt kokku, keerake seejärel iga purk tagurpidi ja keerake need 24 tunniks kokku.
2. samm
Teine lihtne retsept: koorige seemnetest 5 kg punast või kollast pipart, lõigake see pikkadeks lindideks. Viige paprika küpsetamiseks emailiga kaussi ja valage 5 liitrit tomatimahla. Lisage 3 supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit lauasoola. Pärast keetmist keetke lecho veel 25 minutit. Jaotage see steriilsetele purkidele, keerake need ümber ja pakkige 24 tunniks sooja riideid.
3. samm
Äädikaga lecho jaoks on suurepärane retsept. Võtke umbes 3 kg magusat, eelistatult punast pipart ja lõigake ribadeks või viiludeks. Sega 2,5 kg hakitud tomateid, pool klaasi üheksa protsenti äädikat, pool klaasi päevalilleõli, 2 tl soola ja 2 spl suhkrut. Keeda segu ja lisa sellele paprikad. Keeda lechot umbes 15 minutit tasasel tulel pidevalt segades. Eemaldage kuumuselt ja keerake purkidesse.
4. samm
Kui teile meeldib suvikõrvitsa lecho, kasutage seda retsepti. Jahvata lihaveskis 100 g küüslauku ja 1 kaun punast tšillit. Lisage segule liiter tomatimahla, 200 g äädikat, 1 klaas suhkrut ja 2 supilusikatäit lauasoola. Keeda koostisosi 10 minutit. Haki 3 kg kabatšokke kuubikuteks ja lisa anumasse. Keeda 20-25 minutit, vala purkidesse ja rulli kokku.
5. samm
Lecho meega. Valmista kuum marinaad. See on lihtne - segage 2 spl tomatimahla, üks kuum tšillipipar, 200 g päevalilleõli, 100 g soola, 1 klaas suhkrut, 100 ml äädikat ja 6 spl mett. Keetke marinaad, lisage 6 suurteks rõngasteks lõigatud sibulapead ja 5 kg neljaks osaks lõigatud paprika. Keeda 10 minutit segamata. Asetage lecho anumatesse, valage ülejäänud marinaad ülevalt, keerake kokku.
6. samm
Kui sulle meeldib küüslauguga lecho, haki 1,5 kg tomateid ja 10 tükki suuri ribasideks lõigatud paprikaid. Lisage 5 peeneks hakitud küüslauguküünt ja keetke segu 10-12 minutit. Jahvata veel 1,5 kg tomateid, sega 1 spl lauasoola, 250 g suhkruga ja vala segu esimeste koostisosadega anumasse. Keeda kümme minutit ja vala steriilsetesse purkidesse.
