Baklazaani lecho on vürtsikas ja vürtsikas eelroog. See sobib hästi lihatoitude ja keedetud kartulitega. Lechot serveeritakse kohe pärast küpsetamist või koristatakse talveks purkidesse.
Ettevalmistus looduskaitseks
Maitsva lecho valmistamise peamine tingimus pole mitte ainult retsepti õige järgimine, vaid ka kõigi köögiviljade kvaliteet. Valida tuleks küpsed ja mahlased puuviljad. Tomatis peab olema palju viljaliha. Sibulat saab kasutada sinisena, need on teravamad. Baklazaanidel ei tohiks olla ussiauke.
Valmistoote säilitamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata klaasanumate steriliseerimisele. Pangad tuleks täiendavalt loputada äädikaga.
Kodune leecho keetmise viis
Koostis:
- baklažaan - 5 kg;
- sibul (eelistatavalt sinine) - 2 kg;
- punane paprika - 2 kg;
- lihased tomatid - 3 kg;
- küüslauk;
- päevalilleõli - 500 g;
- lauaäädikas 6% - 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
- sool - 2 tl;
- loorberileht;
- vürtsikad nelk;
- piment herned.
Seda baklažaani lecho valmistamise retsepti saab kasutada mitte ainult talvise ettevalmistusena. Äädikat kasutamata saate lõuna- või õhtusöögiks suurepärase suupiste.
Kõik köögiviljad tuleb hoolikalt loputada ja kuivatada. Lõika baklazaanid viiludeks. Selleks tuleb iga baklažaan lõigata pikuti neljaks osaks. Kui köögiviljad on väga suured, saab iga riba ühtlaselt lõigata.
Siis peate valama kõik külma vee ja soolaga, nii et kibedus tuleb välja. Pange anum köögiviljadega mõneks ajaks kõrvale ja tühjendage seejärel vesi. Seejärel asetage baklažaanid pressi alla. Koduse baklažaanipressi valmistamine on lihtne. Selleks katke need suure plaadi või lõikelauaga. Eespool peaks olema mingi koormus. Sellise pressi all voolab kogu liigne vedelik köögiviljadest kiiresti välja.
Eemaldage sibulalt ja küüslaugult kest. Koori südamest ja seemnetest kindlasti magusad paprikad. Lõika vilja pikkuses ribadeks. Tomatid tuleb jagada neljaks osaks.
Kui tomatitel on tihe koor, peate neid 2-3 minutit keevas vees hoidma. Pärast seda protseduuri saab nahka kergesti eemaldada.
Järgmisena peaksite küüslaugu, sibulad ja tomatid peene võrguga lihaveskis keerama. Köögivilja purustamiseks võite kasutada ka köögikombaini.
Tulele tuleb panna suur pada ja valada sinna kogu taimeõli. Las see soojeneb. Asetage purustatud köögivilja mass. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Lisa sool ja suhkur. Segage köögivilja mass põhjalikult. Vürtsikate roogade austajate jaoks võite lechosse lisada veidi tšillipipart.
Kastke pressitud baklazaanid kuuma köögivilja massi. Jätke tunniks tulele. Küpsetamise lõpus lisage kõik ettevalmistatud vürtsid ja äädikas. Lase lechol veel kümme minutit keeda ja pange eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Samuti tuleb eelnevalt keeta õmbluskorgid. Keerake purgid ja keerake need tagurpidi. Mähi soojalt ja jäta päevaks seisma.
Talv vähendab tahtmatult värske köögivilja tarbimist, nii et kodune valmististe varu aitab menüüd mitmekesisemaks muuta.
