Baklazaanid on maitsvad ja uskumatult tervislikud köögiviljad, mis sobivad suurepäraselt salatite, suupistete ja muu valmistamiseks. Seetõttu pole üllatav, et paljud koduperenaised üritavad neid puuvilju konserveerimise, külmutamise või kuivatamise teel edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Viimane meetod on kõige tavalisem, kuna see võimaldab säilitada köögiviljades maksimaalselt toitaineid.
Kõigepealt valmistage baklažaanid: peske neid, pühkige need paberrätikuga. Kui köögiviljad on pärit teie aiast, siis piisab sellest, kuid kui puuviljad ostetakse poest, on sel juhul soovitatav nahk maha lõigata. Seejärel lõigake baklazaanid õhukesteks ribadeks, ringideks või viiludeks (mida õhemaks lõigate, seda kiiremini nad kuivavad), pange need sügavasse kaussi ja soola (ühe kilogrammi köögivilja jaoks on vaja teelusikatäit soola). Sega ja jäta tunniks seisma. Pärast aja möödumist keerake viilud välja (soovi korral saab neid pesta ja välja pigistada).
Pange puuvillane rätik puhtale küpsetusplaadile ja asetage baklažaaniviilud sellele õrnalt ühe kihina, püüdes asetada need üksteisele võimalikult lähedale. Pange küpsetusplaat ahju ja lülitage köögiseade sisse, reguleerides selle temperatuuriks 50-60 kraadi. Jätke köögiviljad 10–12 tunniks kuivama, proovides iga paari tunni tagant ahju kaks või kolm minutit avada, lastes niiskusel aktiivsemalt aurustuda.
Määratud aja möödudes kontrollige baklažaane: need peaksid olema kuivad ja tugeva survega purunema, kuid mitte murenema. Kui viilud on painutatud, laske köögiviljadel veel tund või kaks kuivada. Eemaldage kuivad viilud küpsetusplaadilt ettevaatlikult ja viige need purki või puuvillakotti. Hoida kuivas ja pimedas kohas.
