Looduslik äädikas on maheda maitsega ja säilitab kõik algtoote toitained ja vitamiinid. Äädika tooraine võib olla marjad, puuviljad, vein, riis. See äädikas parandab salatite, vinegrettide, kastmete maitset. Pealegi kasutatakse seda meditsiinilistel eesmärkidel.
See on vajalik
-
- Õunaäädika jaoks:
- 1 kg purustatud õunu;
- 150 g suhkrut;
- 1,5 liitrit vett.
- Veiniäädika jaoks:
- 1 liiter kuiva viinamarjaveini;
- 3 liitrit vett;
- 260 g suhkrut;
- 4 g veinisetet.
- Riisiäädika puhul:
- 300 g riisi;
- 1,2 liitrit vett;
- 900 g suhkrut;
- 1/3 spl kuivpärm.
Juhised
Samm 1
Õunasiidriäädikas Valige äädika jaoks õunad; kasutada võib kahjustatud või üleküpsenud puuvilju. Peske neid, lõigake kahjustatud kohad maha, eemaldage varred, jahvatage segistis koos seemnekastidega. Pange mass emailpannile, katke sooja veega, lisage suhkur (võite lisada ka musta leiva kooriku, peotäis rosinaid), katke pann mitme kihiga marli abil, pange soojas kohas ja seiske kaks nädalat.
2. samm
Kurna poti, pudeli ja korgi sisu. Jätke pudelid kaheks kuuks pimedasse kohta, seejärel filtreerige vedelik, pudel uuesti, sulgege tihedalt, hoidke jahedas.
3. samm
Veiniäädikas Kuumutage vesi, valage soe vesi ja vein suurde pudelisse või muusse klaasanumasse, lisage suhkur, valage veinisete (poes seisva pudeli põhjast valkjas veinisete). Kata nõud marliga ja jäta kaheks kuuks sooja kohta seisma. Kurna äädikas läbi mitme kihi marli, vala väikestesse pudelitesse ja sulge (kata vaigu, parafiini või tihendusvahaga korgi ristmik pudeliga), hoia pimedas jahedas.
4. samm
Riisiäädikas Võtke klaasist või keraamiline anum, loputage riis jooksva vee all, täitke veega riisi katmiseks, katke ja laske neli tundi soojas kohas. Tõsta nõud jahedasse kohta ja jäta 24 tunniks seisma. Kurna infusioon läbi mitme kihi marli, lisa suhkur ja sega puulusikaga, kuni see on täielikult lahustunud.
5. samm
Leota segu 20 minutit auruvannil, hoia külmkapis, lisa pärm, jäta segu nädalaks sooja kohta käärima. Vala segu puhtasse nõusse (purki), kata marli ja lipsuga, pane pimedasse kohta, hoia kuu aega toatemperatuuril.
6. samm
Proovige äädikat kuu aja pärast, laske natuke istuda, kui soovite hapukat maitset. Kurna segu, keeda üks kord, pudel ja sulge tihedalt.
