Jaapani köögi aluseks on riis, mereannid, vetikad. Nendest toodetest valmistatud nõud on lihtsad, maitsvad ja tervislikud. Erinevad sushi on tänapäeval Venemaal väga populaarsed. Ja neid on palju sorte. Maki sushi (või norimaki või rullid) on ilmselt kõige kuulsam mitte ainult meie riigis, vaid kogu maailmas. Need on rull riisi ja nori vetikaid. Riis võib olla nii rullis sees kui ka väljaspool. Ja täidis võib olla täiesti ükskõik milline.
See on vajalik
-
- Riis
- riisiäädikas
- nori vetikad
- suhkur
- sool
- makisu (bambusest rullmatt).
- Täidise jaoks vajate: suitsulõhet
- Philadelphia juust (saab asendada toorjuustuga)
- avokaado
- kurgid jne.
Juhised
Samm 1
Maki sushi valmistamiseks vajate spetsiaalset bambusematti (makisu), nori vetikaplekke, riisi, mereande ja köögivilju täidiseks ning riisiäädikat. Loputage riis hoolikalt, et vältida tekstuuri purunemist. Loputage, kuni vesi on puhas. Pärast seda täitke see veega ja küpseta suurel tulel 5-7 minutit. Kui vesi on aurustunud, vähendage kuumust minimaalsele väärtusele ja keetke veel 10 minutit. Eemaldage keedetud riis tulelt ja laske veel 15 minutit seista.
2. samm
Valmistage riisikaste. Selleks segage 50 ml riisiäädikat 30 g suhkru ja 10 g soolaga. Sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud. Sellest kogusest piisab 2 tassi riisi maitsestamiseks.
3. samm
Pange jahtunud riis sügavasse kaussi ja valage kastmega. Segage ettevaatlikult, kuni see on täielikult riisiäädikaga küllastunud.
4. samm
Lõika täidiseks kasutatavad koostisosad õhukesteks ribadeks. Maki sushi valmistamiseks võite kasutada lõhet, tuunikala, krevette, krabisid või valmistada neid avokaado või kurgiga. Philadelphia juustu kasutatakse sageli rullide valmistamiseks, kuid võite selle asendada toorjuustuga. Kui paned ühe koostisosa, saad õhukesed rullid - hosomaki. Kuid võite teha ka paksu maki-sushit (futomaki), st. täidises võib kasutada mitut koostisosa. Sellisel juhul on mereannid kombineeritud köögiviljade ja juustuga.
5. samm
Asetage mattile leht ämbriga, läikiv külg allpool. Määri riis mattküljele ühtlaselt (kihi paksus u 7 mm). Kuid jätke nori ülemine ja alumine serv riisiga täitmata (servadest umbes 1 cm kaugusele). Asetage täidis vetikalehe ülemisele servale lähemale. Kui kasutate mitut koostisosa, siis asetage need mitte üksteise peale, vaid üksteise järel.
6. samm
Pange pöidlad makisu alla ja hoidke täidist ülejäänud. Alustage vaiba ülemise serva tõstmist ja voltimist. Kui nori ülemine serv puudutab merevetikate vastaskülge, tõstke makisu serv üles ja keerake seda edasi-tagasi. Saate seda oma kätega veidi pigistada, et servad üksteise külge paremini kleepuksid.
7. samm
Kasta nuga riisiäädikasse. Ja lõigake rull pooleks ning seejärel lõigake mõlemad pooled veel võrdsemateks osadeks. Rullid (maki sushi) on valmis.
