Pitsale annavad erilise maitse erinevad kastmed, mida kasutatakse taigna määrimiseks enne täidise panemist. Traditsiooniline pitsa on vürtsidega tomatikaste. Selle populaarse roa maitse värskendamiseks võite kasutada loomingulisemaid pitsakastmeid.
Juustu sinepikaste pitsa jaoks
Teil on vaja järgmisi tooteid: 4 kanamuna, 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 100 g kõva juustu, 1 tl sinepipulbrit, 4. spl. maitse järgi supilusikatäit rafineeritud taimeõli, 2 tl sidrunimahla, soola ja musta pipart.
Keeda munad kotis: munakollane peaks olema väljastpoolt kindel ja seest vedelik. Eraldage munakollased valgetest. Pange munavalged kõrvale, kuna neid pole kastme valmistamiseks vaja. Ja puder munakollased kreemjaks. Jätkates munakollaste jahvatamist, lisage neile taimeõli. Õli tuleks lisada üks supilusikatäis korraga, segades seda iga kord hoolikalt munakollaste hulka.
Seejärel lisage sinep ja segage munakollane mass uuesti. Pärast seda, nagu taimeõli, lisage munakollastele järk-järgult hapukoort. Sega kaste ühtlaseks massiks. Lisage kastmele sidrunimahl, pipar ja sool, segage. Kuna juustu lisatakse, on parem soola panna vähem, et kaste üle ei soolataks.
Riivi juust kõige peenemale riivile ja lisa osade kaupa kastmele, massi iga kord korralikult segades. Pange kaste veevanni 3-5 minutiks, kuid ärge keetke.
See pitsakaste saab veelgi ebatavalisema maitse, kui kasutada kõva juustu asemel sinihallitusjuustu. Sidrunimahla võib asendada õunasiidri või veiniäädikaga.
Punase paprika pitsakaste
Teil on vaja järgmisi toite: 4 suurt punast paprikat, 100 ml kanapuljongit, 1 tl tšillipulbrit, mõned oksad värsket basiilikut, maitse järgi musta pipart.
Küpseta paprika tervena. Paprikaid küpsetatakse ahjus 15 minutit temperatuuril 200 ° C, mikrolaineahjus 8-10 minutit keskmise võimsusega. Eemaldage paprikast õhuke kile ja eemaldage seemned. Kile eemaldamise hõlbustamiseks pange kuum paprika kilekotti 15-20 minutiks.
Segistiga küpsetatud paprika, kanapuljong ja basiilik püreestage. Lisage kastmele musta pipart ja tšillit, maitse järgi soola. Vala kaste kastrulisse ja aseta tasasele tulele. Küpseta kastet paksuks.
Šokolaadipitsakaste
Te vajate järgmisi tooteid: 250 ml piima, 5 tl kakaopulbrit, 50 g šokolaadi, 150 g suhkrut, 2 kanakollast, 1 spl. võid lusikatäis, 1 spl. lusikatäis likööri.
Sulata šokolaad vesivannil. Lisage piimale kakao, suhkur ja sulatatud šokolaad, segage segu hästi, et suhkur lahustuks. Seejärel pange kastmes toored kanakollased ja viin, segage kõik. Pange kaste veevanni. Hoidke kastet hoolikalt segades veevannis. Küpsetamise lõpus lisage kastmele või ja segage uuesti.
