Isegi hea kvaliteediga veinil on eluiga. Selle kestus sõltub paljudest teguritest, alates veini tüübist kuni selle säilitamisviisini.
Veini eluiga mõjutavad tegurid
Veini eluiga sõltub joogi tüübist, selle kangusest, suhkru, happe ja tanniinide tasakaalust ning päritoluriigist. Valgeid veine hoitakse 2 kuni 5 aastat. Erandiks on mõned sordid, mida saab laagerdada rohkem kui 20 aastat (näiteks "Burgundy White Chardonnay").
Punaste veinide säilivusaeg on veidi pikem, 2–10 aastat. Kuid isegi punaste veinide seas on tuntud sajandeid, keda saab vanandada ja arendada 20-50 või isegi 100 aastat. Need on kuulsad Burgundia ja Bordeaux veinid.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" on hämmastavad veinid, mis on saadaval erakordselt rikkale publikule. Nautlejad ostavad neid jooke veel noorena, et neid vananeda. 10-15 aasta pärast omandavad veinid ületamatu rafineeritud maitse ja nende hind tõuseb mitu tosinat korda.
Samuti on taskukohasemaid ja hea arengupotentsiaaliga veine. Näiteks joogid, mis põhinevad Cabernet Sauvignonil, Nebbiolol ja mis nõuetekohase säilitamise korral avaldavad oma kimp 5–7 aastat või kauem.
Vanim pudelivein avastati 1980. aastal Hiina (Xinyang) kaevetööde käigus. Jook pärineb aastast 1300 eKr.
Veini eluiga sõltub ka päritoluriigist. Selle põhjuseks on kliimatingimused ja viinamarjade kasvatamise mulla kvaliteet.
Kui kaua saab veini hoida
Veini õige säilitamine aitab pikendada joogi eluiga. Kütteta kelder on suurepärane veinihoidla, kuid kõigil pole selliseid ruume. Neid saab asendada spetsiaalsete kappidega veini hoidmiseks koos kliimaseadmega. Neid on erinevas mahus, 16–600 pudelit. Selline kapp annab vajalikud tingimused lemmikveinide kogu paigutamiseks (õige temperatuur, kaitse valguse eest, pudelite horisontaalne asend), mis võimaldab teil jooki õigesti ja edukalt pikka aega säilitada.
Siiski tasub meeles pidada, et mitte kõik veinid ei paranda pikaajalisel säilitamisel oma omadusi. Mõned sordid tuleb süüa noorelt, teised nõuavad kohustuslikku vananemist.
Hea vein võib kesta mitu aastat, parandades selle maitset ja aroomi. Pärast pudeli avamist on veini säilivusaeg aga väga lühike. Selle põhjuseks on oksüdatsiooniprotsess. Enamasti võib vein pärast avamist säilitada oma kvaliteeti umbes 2-3 päeva.
