Huvitav, miks kodujuustust valmistatud omatehtud magustoitu nimetatakse “syrnikiks”? Arvatakse, et roog küpsetati esmakordselt Ukrainas ja ukraina keelest tõlgitud "kohupiim" kõlab nagu "sire".
Rosinatega juustukookide retsept
Rosinatega kohupiimakookide klassikaline versioon rõõmustab kõige nutikamat gurmeet. Kuldne koor, õrn kese ja kergelt krõbedad servad on korralikult valmistatud omatehtud magustoidu tunnused.
Rosinatega juustukookide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 250 g kvaliteetset kodujuustu, kana muna, 2-3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 3-4 supilusikatäit nisujahu, 50 g rosinaid, soola maitse, taimeõli.
Kohupiimakookide keetmine rosinatega
Rosinaid tuleks eelnevalt aurutada keevas vees 5–10 minutit. Vastasel juhul rikuvad kuivad rosinad õrna roa maitset. Selle aja jooksul saate taina valmistada. Valmis kohupiima või kohupiima massi kasutamine ei vaja esialgset ettevalmistust, kuna toode on üsna õrna konsistentsiga. Kodune kodujuust on soovitatav pühkida läbi peene sõela.
Kanamuna ja granuleeritud suhkur aetakse kohupiima sisse. Suhkru koguse määrab kulinaariaspetsialist. Kui kohupiim on üsna hapu maitsega, võib suhkrukogust veidi suurendada. Klopi koostisosad korralikult läbi. Ühtlase massi saamiseks võite kasutada blenderit. Maitseks lisatakse näpuotsatäis soola.
Ettevalmistatud massisse viiakse järk-järgult sõelutud nisujahu. See on väga oluline punkt, kuna valmis roa kvaliteet sõltub suuresti jahu kogusest. Ebapiisava jahukoguse korral lagunevad syrniki praadimisel. Kui jahuga üle pingutada, osutub roog üsna tihedaks ja kaotab oma originaalsuse.
Seetõttu peate katsetama, keskendudes kodujuustu kvaliteedile. Kui see tundub mahlane, võtke rohkem jahu, kui kodujuust tundub üsna kuiv, peaksite jahukogust vähendama.
Valmis massile lisatakse aurutatud ja veidi pressitud rosinad, mis on eelnevalt jahus keeratud. Sellisel juhul jaotub see kohupiimamassi ühtlaselt. Muide, rosinate asemel võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju või värskete puuviljade tükke.
Puista lõikelauale jahu ja määri sellele kohupiimamass. Pärast vorsti moodustamist ja jahus valtsimist lõigatakse tainas umbes sama suurusega tükkideks, mille paksus ei tohiks olla suurem kui 2 cm. Iga ring rullitakse mõlemalt küljelt jahu.
Kuumutage praepannil taimeõli. Juustukooke on soovitatav praadida keskmisel kuumusel, kuna need kõrgel temperatuuril kergesti põlevad. Niipea kui juustukook on pruunistunud, tuleks see ümber pöörata teisele poole. Seejärel kaetakse praetud juustukoogid paariks minutiks tihedalt kaanega. Siis küpsetavad nad kindlasti keskosa.
Magustoitu saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Rooga sobib suurepäraselt omatehtud moos või hapukoorega valmistatud magus kaste.
