Klassikalises restoraniköögis nimetatakse vaniljejäätise ja karamelliseeritud banaanide magustoitu New Orleansi krimivõitleja Richard Fosteri järgi Fosteri banaanideks. Kuid selle populaarse magustoidu kõrval võivad karamelliseeritud banaanid olla ka pannkookide, vahvlite, röstsaiade ja elegantse elupäästja täidiseks, juhul kui teil on magusaisu või ootamatu öise maiustuste isu ootamatuid külalisi.
See on vajalik
-
- Karamelliseeritud banaanid
- 4 banaani
- 1 spl soolamata võid
- 4 spl fariinsuhkrut
- ¼ tl jahvatatud kaneeli;
- valikuline: pähklid
- müsli
- tume rumm
- banaan või apelsiniliköör
- Apelsinimahl.
- Fosteri banaanid
- 4 banaani;
- 4 supilusikatäit soolata võid
- 1/2 tassi tumepruuni suhkrut
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl riivitud muskaatpähkel;
- 3 spl sidrunimahla
- 1/2 tassi banaanilikööri
- 1/2 tassi tumedat rummi või hea kvaliteediga konjakit.
Juhised
Samm 1
Karamelliseerimiseks valige suured, kindlad kollased banaanid. Kergelt rohelised puuviljad on küpsed ja võivad lisada roogile mõru maitset. Pehmed banaanid ei hoia küpsetamise ajal oma kuju.
2. samm
Koori banaanid. Kui pakute banaane eraldi või Fosteri banaanidena, lõigake need pikuti pooleks. Kui kavatsete täidisena kasutada karamelliseeritud banaane, lõigake need 1–1,5 sentimeetri pikkusteks viiludeks.
3. samm
Karamelliseeritud banaanid
Asetage raske ja lai pann keskmise kuumusega ja sulatage selles või. Niipea kui või hakkab mullitama, lisage õhukese vooluna õrnalt segades fariinsuhkur. Kui teil on sile ja sile karamell, lisage banaanid. Kui teil on banaanipoolikud, asetage need lameda küljega ülespoole. Hauta banaane 20 sekundit, seejärel puista peale pool kaneeli ja keeda veel 10 sekundit.
4. samm
Pange banaanid lameda küljega alla, katke glasuuriga ja puistake järelejäänud kaneeliga. Sel hetkel saate lisada alkoholi või tavalist apelsinimahla. Olge ettevaatlik, kui otsustate lisada likööri, rummi või konjakit - need võivad leekidesse puhkeda.
5. samm
Valage karamellikaste banaanidele iga 20 sekundi järel. Küpseta veel umbes 1 minut. Enne serveerimist võite banaanid kasta hakitud pähklitesse, mandlipuru, müslisse.
6. samm
Fosteri banaanid
Sega keskmisel kuumusel flambipannil või, fariinsuhkur ja kaneel. Segage, kuni suhkur lahustub. Lisage banaaniliköör ja asetage viilutatud banaanid, lõigatud pool ülespoole.
7. samm
Kui banaanid muutuvad pruuniks, valage ettevaatlikult rumm või konjak. Oodake, kuni see süttib, kui alkohol ei sütti - pange see ise põlema. Oodake, kuni leek kustub, lisage karamellile sidrunimahl ja valage sellele banaanid.
Kaunista kühvel jäätist karamelliseeritud banaanidega ja nirista järelejäänud sooja kastmega.
