Jaapanis, Indias, Hiinas, Mongoolias ja Nepalis on sparglisalat ehk wysun väga levinud. Seda taime kasvatatakse mahlakate varte tõttu, mis sarnanevad spargli maitsega. Uysuni varsi saab keeta erineval viisil: neid marineeritakse, hautatakse, pannakse salatitesse.
See on vajalik
-
- Hautatud salat:
- 200 g sparglisalatit
- 2 spl või,
- 100 g hapukoort
- 50 g riivjuustu.
- Sparglisalat lihapuljongiga:
- 200 g sparglisalatit
- 1 tass kana- või veiselihapuljongit
- sool maitse järgi
- taimeõli praadimiseks,
- petersell.
- Soolatud sparglisalat:
- 1200 g sparglisalatit
- 40 g tilli,
- 5 g küüslauku
- 2 tk paprika,
- 1600 g 7% soolalahust
Juhised
Samm 1
Hautatud salat.
Võtke värsked sparglivarred, koorige need, peske ja lõigake umbes 2–3 cm pikkusteks viiludeks. Küpseta mõni minut väheses vees.
2. samm
Pange keedetud salat võiga määritud praepannile. Nirista peale hapukoor ja puista peale riivsai ja riivjuust.
3. samm
Järgmisena küpsetage ahjus 200 kraadi juures, oodake, kuni roog omandab pruunika tooni. Jahuta ja serveeri.
4. samm
Sparglisalati retsept lihapuljongiga.
Lõika sparglisalat 4-5 cm tükkideks.
5. samm
Kalla pannile veidi taimeõli, pane sinna salativiilud. Kuumuta 2–3 minutit pidevalt segades.
6. samm
Seejärel lisa veise- või kanapuljong, hauta 15 minutit tasasel tulel, kuni spargliviilud on pehmed.
7. samm
Soola ja segage hästi. Puista nõud peterselliga. Sparglisalat on valmis.
8. samm
Soolane Uysun.
Valmistage sparglisalat, lõigates selle 9-10 cm viiludeks (0,5-liitrise purgi jaoks) või 19-20 cm viiludeks (3-liitriste purkide jaoks).
9. samm
Pange kõik vürtsid kolmes etapis: purgi põhjas, keskel ja peal.
10. samm
Seejärel valage peale spargli ja vürtsiviilude virnastamist kuum soolvee purgile.
11. samm
Blanšeerimiseks pange 10 minutiks veevanni.
12. samm
Seejärel hoidke purk külmkapis ja sulgege see tihedalt. Hoidke neid marineeritud kurke toatemperatuuril.
