Forell pole tervisliku toitumise austajate seas asjata suur nõudlus. See kala sisaldab palju toitaineid, alates vitamiinidest kuni asendamatute oomega-3 hapeteni. Pealegi on seda toodet uskumatult lihtne valmistada, hoolimata asjaolust, et sellest saadud toidud osutuvad väga maitsvateks. Lihtsaim viis on praad praadida või küpsetada - kõigest 20 minutit ja täielik õhtusöök on valmis.
See on vajalik
- - forellipraad;
- - sool, must pipar;
- - rohelised;
- - sidrun;
- - oranž;
- - oliiviõli;
- - koor;
- - jogurt;
- - kallis;
- - sinep;
- - sojakaste.
Juhised
Samm 1
Forellipraadi on küpsetamise ajal väga raske rikkuda - selle kala õrn liha ei vaja erilist marinaadi ega röstimistehnoloogiat. Seda ei tohiks siiski liiga kaua sidrunimahlas, sojakastmes või mõnes muus marinaadis hoida, muidu hakkab praad küpsemise käigus lagunema. Kuumtöötlusajad jäävad tavaliselt vahemikku 15-20 minutit. Kui küpsetate sellise kala tükke kauem, võib liha muutuda kuivaks.
2. samm
Kui peate valmistama tõeliselt tervisliku roa, küpsetage forelli fooliumis - see osutub mahlaseks ja säilitab suurema osa toitainetest. Kui peate poest ostma tervet kala, peske ja soolestage forelli. Loputage seest hoolikalt, kuivatage paberrätikuga. Lõika forell praadideks. Pange tükid fooliumisse, piserdage soola ja jahvatatud pipraga. Lisage peeneks hakitud rohelised. Pange peal sidruni kiilud. Nirista peale oliiviõli.
3. samm
Pange forell ettevaatlikult fooliumisse. Ahi temperatuur on umbes 220 ° C. Küpseta 20 minutit. Forell on valmis. Õrna, rafineeritud maitse saamiseks võite enne küpsetamist lisaks sidrunile ja ürtidele lisada pähkleid, puuvilju, granaatõunamahla. Kalade kõrvale võib panna ka mõne köögivilja, näiteks õhukesteks rõngasteks lõigatud sibula, tomati või spargli - sellest saab kohe tervisliku lisandi.
4. samm
Traditsioonilises versioonis on praad küpsetatud söe kohal. Oluline on jälgida kuumuse intensiivsust ja kasutada head sütt. Söed peaksid olema piisavalt kuumad, et kalad kooriks ja kogu mahl sisse jääks. Erinevalt professionaalsest ahjust, kus kokad kokkavad, ei saa temperatuuri grillile selgelt seada, nii et valmisolek määratakse silma järgi. Puista forellipraadile enne praadimist sidrunimahla. Kala viilu grillitakse mitte rohkem kui 10 minutit. Forelli jaoks pakutakse praetud või keedetud kartuleid, riisi, köögivilju, seeni.
5. samm
Kasutage spetsiaalset kalamaitseainet. Basiilik, rosmariin, tüümian, küüslauk, sidrun rõhutavad roa maitset täiuslikult. Hautatud, keedetud kala jaoks sobivad paremini till, sibul, küüslauk, nelk, soolane, apteegitill. Praetud kala jaoks on parem kasutada köömneid, sidrunmelissit, peterselli, koriandrit, küüslauku, vesikressi.
6. samm
Veelgi peenema maitse saamiseks võib forelli eelnevalt marineerida. Kahe praadi valmistamiseks piisab, kui segada poole sidruni mahl, paar supilusikatäit oliiviõli, soola, musta või valget pipart - selle kala jaoks kõige sobivam marinaadivalik. Lisa maitsetaimi või spetsiaalseid maitseaineid vastavalt soovile. Leota selles marinaadis pihve umbes 15-20 minutit toatemperatuuril ja küpseta seejärel pannil või ahjus. Mõlemal juhul ei pea te õli kasutama, kuna see on juba marinaadis ja kala ei põle.
7. samm
Krõbedate kalade jaoks prae praed kuumas pannil. Taignat ja jahu pole vaja - need rikuvad ainult forelli õrna maitse. Aja jooksul piisab 10 minutist - 5 mõlemal küljel. Lihtsalt proovige kala prae kuju säilitamiseks õrnalt keerata. Kui te ei soovi praetud kala süüa, küpsetage see ahjus, asetades selle fooliumile, kuid ärge katke seda kuldpruuni kooriku moodustamiseks.
8. samm
Väga maitsvat forelli saadakse kreemjas kastmes. Selleks koorige praed nahalt ettevaatlikult, pange need kõrgete külgedega tulekindlasse nõusse, soola, piserdage valge pipraga, piserdage valge kuiva veiniga ja valage igale praele 100 ml koort. Küpseta 20 minutit temperatuuril 220 ° C. Puista valmis roog värske tilliga ja serveeri spargli või pastaga.
9. samm
Mee ja sinepiga keedetud forellil on ebatavaline maitse. 1 praadi marineerimiseks segage eraldi anumas paar supilusikatäit sojakastet, teelusikatäis Dijoni sinepi ja mesi. Määri segu tükile ja pane 15 minutiks külmkappi. Määratud aja möödudes pange praed fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja saatke 20 minutiks 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Lisandiks võib kasutada keedetud metsriisi.
10. samm
Marinaadina võite lihtsalt kasutada sojakastet ja maitseaineid. Sel viisil marineeritud forelli saab ahjus küpsetada vastavalt ülalkirjeldatule ja selle maitse tasakaalustamiseks on parem seda pakkuda koos sinepi-jogurtikastmega. Selle valmistamiseks vahusta 100 ml jogurtit 2 spl. spl sidrunimahla, näpuotsatäis valget pipart, supilusikatäis oliiviõli ja 1 tl sinepit. Jahuta ja serveeri koos forellipihvidega.
11. samm
Maitsev forell, küpsetatud pannil või ahjus, ilmub koos teiste kastmetega. Näiteks võib seda pakkuda koos Aioliga. Selle valmistamiseks purusta kausis paar küüslauguküünt, veidi soola ja näputäis suhkrut, lisa toores kollane ja 100 ml oliiviõli. Klopi segistiga korralikult läbi, kuni saadakse paks konsistents, seejärel vala sinna supilusikatäis sidrunimahla, peksid uuesti ja lõpuks lisa peeneks hakitud petersell.
12. samm
Apelsinikoores marineeritud forellist valmistatakse ka soolast roogi. Selleks ühendage näputäis soola, suhkrut, natuke musta pipart ja ühe apelsini koor. Määri see praadile ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pühkige tükk salvrätikuga ja küpsetage see pannil või ahjus. Valmis kala jaoks valmistage kaste, segades ühe apelsini mahla, 2 spl. supilusikatäis hapukoort, 1 tl mädarõigast ja 0,5 tl õunaäädikat. Lisage sellele peeneks hakitud till ja hoidke külmkapis. Serveeri kala selle kastme ja uue kartuliga. Noh, klaasitäis kuiva valget veini saab suurepäraseks lisandiks.
