Võib-olla on Venemaal ja kogu maailmas keeruline leida populaarsemat Jaapani rooga kui sushi. Tõusva päikese maa jaoks traditsiooniline gastronoomiline omadus saavutas Venemaal oma populaarsuse algse maitse ja suhteliselt madalate valmistamiskulude tõttu.
Sushi valmistatakse iseseisvalt, tarbitakse erinevates asutustes ja tellitakse koju. Sushisorte on üsna palju. Kõige populaarsem, tuttavam ja hõlpsamini valmistatav vorm on khosomaki - väikesed rullid riisi ja täidisega, mähitud nori vetikale. Nende läbimõõt on umbes 2-3 sentimeetrit.
Teine levinud sort on futomaki, mis on valmistatud analoogia põhjal hosomakiga, kuid millel on viiesentimeetrine läbimõõt ja mitu täidist. Uramaki on rullid seestpoolt: need rullitakse kokku nii, et riis oleks väljastpoolt ja noria leht seestpoolt. Riisi ja täidisega noriyast valmistatud koonuse kujul olevaid rulle nimetatakse temakiks.
Nigiri ehk nigirizushi on sushi väikese riisikamaka kujul koos kalatükiga, mis on mõnikord kinnitatud õhukese nori ribaga. Gunkanid või gunkanmaki on sushi vorm ilma riisita, täidisena nori sisse mähituna. Oshizushi on lame, kandiline sushi, mis on valmistatud riisi pressimisel ja spetsiaalse tööriista: puidust osabikovormi täitmisel. Moodustatakse sushi ja lõigatakse seejärel portsjoniteks.
Inarizushi on sushitüüp, mille täidis pannakse spetsiaalsesse kotti, mis on valmistatud praetud tofujuustust või tomago omlettist. Tyakinzushi on rullid, mis pakitakse omleti sisse otse selle valmistamise ajal. Tavaliselt kolmnurkne või ümbrikukujuline.
Kahinohadzsushi on sushitüüp, milles riis ja täidis on pakitud hurma lehte. Niinimetatud "hajutatud" sushi või chirashizushi sorte on mitu. Roa traditsiooniline variant on riisiplaat, mille peale on puistatud lisandeid. Edome chirashizushi on toores täidisega piserdatud sushi tüüp. Gomokuzushi on piserdatud sushi, milles täidis segatakse pigem riisiga kui selle peale laotakse.
