Kunagi Korsikal õppisid iidsed roomlased tsitrusvilju kasvatama, oma vilju toidus koguma ja kasutama. Kuid alles pool sajandit tagasi tuli maailma selline eksootiline puuvili nagu klementiin.
Mandariin või apelsin?
Klementiin on mandariini ja apelsini hübriid. Väiksemalt sugulaselt võttis ta kuju (veidi lamestatud), suuremalt - värviline, rikas oranž, mõnikord peaaegu punane. Ja iseenesest osutus see palju magusamaks ja mahlasemaks kui teised tsitrusviljad. Teine erinevus mandariinidest on see, et klementiinidel on suur hulk üsna suuri seemneid. Mõnes sordis - kuni 12 seemet vilja kohta. Rääkides sortidest. Neid on kolm, klementiinid on:
-Montreal (valmib oktoobris);
- hispaania keel (imporditavate seas kõige arvukam);
-Korsika (oranžikas-punane, sees pole seemneid).
Parimateks peetakse Korsika klementiine, sest lisaks ümbritsevale magususele on neil rikkalik tsitruseline aroom. Sellise "lõhna" annab neile suur hulk eeterlikke õlisid, mis sisalduvad õhukeses, kuid tihedas siledas nahas. Muide, klementiinide nahk peaks olema läikiv, vähem lõtv kui mandariinidel.
Milleks neid kasutatakse?
Klementiine kasutavad maailma juhtivad kokad aktiivselt igasuguste magustoitude ja saiakeste valmistamiseks: vahud, želeed, koogid, rullid, saiakesed, moosid. Vahemere köögi roogade hulgas on ka mahlastest klementiinidest valmistatud salateid, kastmeid ja jooke. Näiteks ei saa sangria, liköörid, bränd ilma selle tsitruse lõhnavate viiludeta hakkama.
Kuid selleks, et kulinaarsed naudingud oleksid tõeliselt silmapaistva kvaliteediga ja vastavalt maitsega, on vaja valida õige puuvili. Parem on pöörata tähelepanu neile tsitruselistele, mida müüakse koos okste ja lehtedega. Värsked ja mahlased klementiinilehed peaksid olema rikkaliku rohelise värviga ja mitte tingimata kuivad.
Puuviljade kauem värskena hoidmiseks ärge hoidke neid plastikust. Parem panna konteinerisse ja hoida külmkapis. Nende jaoks on parim temperatuur umbes + 5˚C kõrge õhuniiskusega.
Mis on naha all peidus?
Klementiinid sisaldavad tohutul hulgal vitamiine, mis võitlevad keha elujõu eest ja tõstavad immuunsust. Askorbiinhape, kaalium ja titaan aitavad säilitada tervist ja noorust.
Kasu ja kahju
Peamiselt normaliseerivad klementiinid seedimist, kuid on vastunäidustatud neile, kes põevad gastriidi või haavandite ägenemist. Klementiinid pikendavad juuste ja naha nooruslikkust, võitlevad depressiooni vastu ja leevendavad unetust, toetavad külmetust ja grippi. Kuid kahjuks ei saa allergikud neid kaasa haarata. Kuigi mõõdukates annustes, on klementiin ideaalne kõigile, isegi kõige rafineeritumale toidulauale.
