Baklazaanid mõjutavad soodsalt südametööd, normaliseerivad kehakaalu, on kasulikud ateroskleroosi ja seedetrakti haiguste korral. Seetõttu kasutatakse puuvilju toiduvalmistamisel aktiivselt. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse ahjus.
Baklazaani ettevalmistamine küpsetamiseks
Baklazaani valimisel eelistage mitte eriti suuri ja ühtlast värvi rohelise sabaga köögivilju. Kui puuviljad on noored ja värsked, pole küpsetamise ajal vaja koorida ja südamikku panna. Kui baklažaanid on üleküpsenud, tuleb need toimingud läbi viia, et kaitsta end tervisele kahjuliku soolaliha eest.
Nii et valmis baklazaan ei maitse mõru, see osutub maitsvaks ja mahlakaks, on vaja neid õigesti valmistada. Selleks lõigake köögiviljad pooleks, piserdage soolaga ja laske pool tundi. Pärast aja möödumist loputage neid jahedas vees. Koos vabanenud mahlaga kaob kogu kibestumine.
Kui küpsetate köögivilju täidisega, siis tuleb see eraldi poolküpseks tuua, alles pärast toppige baklažaanid ja küpsetage kõik koos ahjus.
Baklazaan hapukoores
See on kiire ja lihtne retsept maitsvaks baklažaanisnäkiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 3 noort keskmise suurusega baklažaani, - 300 grammi hapukoort (25%), - 50 grammi kreeka pähkleid, - 3 spl. supilusikatäis jahu
- taimeõli, - rohelised.
Peske köögiviljad, lõigake ringideks, mille paksus on kuni 1 cm, ilma koorimata. Pange kastrulisse ja valage veekeetjast keeva veega, nii et vesi peidab neid täielikult. Jätke 5 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja pigistage baklažaan kergelt.
Vala taldrikule jahu, veereta selles tükeldatud puuvilju ja prae seejärel pannil taimeõli lisamisega.
Viige baklažaanid küpsetusnõusse, lisage hapukoor ja küpsetage ahjus umbes pool tundi. Sel ajal prae pähkleid kuivas pannil, haki maitseroheline. Puista ettevalmistatud koostisosad köögiviljadele vahetult enne küpsetamist.
Baklazaane võib pakkuda iseseisva roogana või koos hautatud köögiviljade, liha, kartulipüreega.
Täidisega baklažaan
Selle maitsva ja originaalse roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 4 väikest baklažaani, - 250 grammi kana hakkliha, - 1 suvikõrvits, - 100 grammi mandleid, - pool sidrunist, - 3 spl. lusikatäis majoneesi, - 1 sibul, - 2 küüslauguküünt, - taimeõli praadimiseks, - 1 ingverijuur, - rohelised.
Peske baklazaanid söögisoodaga, lõigake pooleks. Eemaldage paberimass keskelt, lõigake see tükkideks. Tükelda sibul ja küüslauk.
Lõigake noor suvikõrvits keskmise suurusega kuubikuteks ja prae pannil taimeõli lisamisega. Lisa baklažaanimass, küüslauk ja sibul, sool ja hauta saadud segu tasasel tulel umbes 5 minutit.
Jahvata mandlid väikesteks purudeks. Pigista sidrunist mahl välja, riivi koor ja ingver. Lisage kana hakklihale kõik koostisosad (sh praetud suvikõrvits baklažaanimassiga), sool, maitsestage majoneesiga ja segage.
Täida baklažaanid saadud lihatäidisega, pane need küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 40 minutit, kuni see on pehme. Puista keetmise lõpus peale peeneks hakitud ürte.
