Köögiviljade eelistest on tänapäeval palju teada. Rikkalikult mineraalide ja vitamiinide poolest on need inimkeha tervendamiseks ja tugevdamiseks ülimalt olulised. Baklažaanid ja paprikad pole erand. Nendest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Paprikaid ja baklažaane marineeritakse, keedetakse, hautatakse, praetakse ja küpsetatakse ahjus.
See on vajalik
- Baklazaani ja pipra kaaviari jaoks:
- - 5 baklažaani;
- - 5 tomatit;
- - 5 paprika;
- - 2 sibulat;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 6 spl. l. taimeõli;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Kuuma baklazaani ja pipra suupiste jaoks:
- - 4 baklažaani;
- - 4 tomatit;
- - 4 paprika;
- - 200 g juustu;
- - taimeõli;
- - hapukoor;
- - rohelised;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Kasukate all olevate baklažaanide puhul:
- - 2 baklažaani;
- - 2 paprika;
- - 6 tomatit;
- - 2 sibulapead;
- - 5-6 silmust l. taimeõli;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 3 spl. l. riivjuust;
- 1 spl. l. tükeldatud pune;
- - suhkur;
- - sool.
- Kastme jaoks:
- - 1 sibulapea;
- - 2 tomatit;
- - 1 spl. l. taimeõli;
- - ½ klaasi valget veini;
- - 1 loorberileht.
Juhised
Samm 1
Baklažaan ja pipra kaaviar
Peske baklažaanid, paprikad ja tomatid korralikult. Patsuta paberrätikul kuivaks. Lõigake baklažaanide "sabad", eemaldage paprikast seemnetega varred. Koori sibulad. Pintseldage baklažaan ja paprika taimeõliga ja torgake puu kahvliga. Seejärel pange küpsetusplaadile ja asetage baklažaanid paprikaga 20 minutiks eelsoojendatud ahju ja küpsetage 180 ° C juures. Haki sibul peeneks ja haki ürdid. Põletage tomatid keeva veega ja kastke need kohe külma vette, seejärel eemaldage puuviljalt koor. Koorige ka küpsetatud baklazaanid ja paprika, seejärel pange need kaussi, katke fooliumiga ja laske pool tundi tõmmata. Seejärel haki kõik köögiviljad peeneks, vajadusel nõruta liigne vedelik. Ühendage kõik kaaviari komponendid: baklažaanid, paprika, tomatid ja sibulad. Puista kõik hakitud küüslaugu ja hakitud ürtidega. Maitsesta maitse järgi pipra, soola ja taimeõliga.
2. samm
Baklazaani ja pipra kuum eelroog
Peske köögiviljad (baklažaanid, paprikad, tomatid) hoolikalt ja patsutage kuivaks. Pärast seda, olles “sabad” eemaldanud, lõigake baklažaanid pikuti 4 tükiks ja lehvitage need välja. Seejärel soola, laske 10 minutit seista ja pigistage. Seda tehakse baklažaanist kibeduse eemaldamiseks. Lõika tomatid viiludeks ja haki paprikad pärast seemnete eemaldamist õhukesteks rõngasteks. Riivi juust. Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele avatud baklažaanid ja pintselda hapukoorega. Pange igale plaadile tomativiilud ja piprarõngad, sool ja pipar ning piserdage riivjuustuga. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja küpsetage baklažaani ja pipart pool tundi. Serveeri kuumalt, puista peale hakitud ürte.
3. samm
Baklažaan kasuka all
Peske ja koorige baklažaanid, lõigake need pikuti pooleks ja piserdage suhkru ja soola seguga. Jätke 20 minutiks, seejärel loputage, kuivatage salvrätikuga ja prae taimeõlis pehmeks. Lõika pestud ja kuivatatud paprika ribadeks, pärast varte eemaldamist seemnetega. Haki sibulad poolrõngastena ja haki küüslauk peeneks. Hautage valmistatud köögivilju ülejäänud taimeõlis 5 minutit. Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid, sool, pange pune sisse ja hautage tasasel tulel 10-15 minutit. Seejärel asetage baklazaanid väikesele küpsetusplaadile või tulekindlasse nõusse, millele on hautatud köögiviljad, puistake riivjuustu ja küpsetage ahjus, kuni juust on pruunistunud. Enne serveerimist valage kaste valmis baklažaanidele. Selle valmistamiseks lõigake kooritud sibul poolrõngasteks ja tomatid kuubikuteks. Prae köögiviljad taimeõlis. Lisa loorberileht, vala vein ja aurusta vedelik umbes kolmandiku võrra. Seejärel hõõru kõik läbi sõela.
