Seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Mõnede toitainete ja vitamiinide sisaldus seentes ei jää paljudele teistele toodetele alla. Lisaks valkudele ja kiudainetele sisaldavad seened palju inimese jaoks vajalikke mikroelemente.
Seente toiteväärtus
Toiteväärtuse poolest hõivavad seened koha liha ja köögiviljade vahel. Toiteväärtuse poolest võib neid samastada kõige kõrgemate köögiviljade klassidega.
Seeni peetakse madala kalorsusega toiduks. Need sisaldavad väga vähe süsivesikuid ja rasvu. Liha keskmine kalorite sisaldus on kaheksa ja rasv on seente kaheteistkümnekordne.
Kuivatatud seened, näiteks puravikud, on aga palju toitvamad kui munad või keeduvorst. Ja kukeseene puljong on toitevam kui lihapuljong, pealegi on see maitsvam ja lõhnavam.
Kõige paremini omastatav seen on kamelina. Soolatud kaameli kalorsus ületab puuviljade, köögiviljade, kanaliha ja täispiima kalorsust.
Seened sisaldavad palju valke, kuid seda valku on organismil raske omastada. Seetõttu ei soovitata seeni seedetraktihaiguste, maksa- ja neeruhaigustega inimestele.
Vitamiinid ja mikroelemendid seentes
Seened sisaldavad väga erinevaid vitamiine. Paljusid neist, nagu B1, B2, B6, D, H, nikotiin- ja pantoteenhappeid, leidub köögiviljades väga väikestes kogustes või pole neid üldse.
Näiteks kukeseenes on palju aminohappeid ja beetakaroteeni, mis annab neile iseloomuliku kollase värvi. Ja B1-vitamiin on nendes seentes sama mis veiseliha maksas.
P-vitamiini sisaldus seentes on umbes sama mis pärmis, B-vitamiin on peaaegu sama mis teraviljadel ja D-vitamiini sisalduse poolest ei jää seened võile alla.
Paljud seened sisaldavad väikeses koguses vitamiine A ja C. Samuti on seentes tohutul hulgal mineraale ja mikroelemente, nagu kaalium, raud, fosfor, kaltsium, vask, mangaan, jood, tsink jt.
Seente raviomadused
Juba iidsetest aegadest on õigeusu kristlased paastuajal tarbinud suures koguses seeni. Lõppude lõpuks sisaldavad seened beeta-glükaane. Need on ained, millel on väga kasulik mõju keha immuunsüsteemile. Seetõttu aitasid varakevadel, range paastu ajal, seened immuunsust säilitada.
Kuivatatud puravik aitab verd puhastada ja kolesteroolitaset alandada. Kukeseene infusiooni kasutatakse abstsesside, furunkuloosi ja kurguvalu raviks. Mesi seened sisaldavad looduslikke antibiootikume ja õlis sisalduv vaikne aine võib leevendada tugevat peavalu.
Seened on kasulikud südame-veresoonkonna haiguste, samuti ainevahetushäirete korral. Need soodustavad rasvade põletamist ja takistavad kolesterooli sadestumist.
Seened vähendavad keha haavatavust vähi suhtes. Samuti on seened väga kiudainerikkad ja aitavad kaasa kahjulike ainete eemaldamisele organismist.
