Oliivide ja oliivide erinevus on ainult küpsusastmes. Tegelikult kasvavad mõlemad need puuviljasordid samal puul - oliivil. Mõned allikad näitavad, et nimetust "oliivid" kasutatakse ainult Venemaa territooriumil.
Oliivide ja oliivide erinevus
Oliive korjatakse neli korda aastas. Veelgi enam, igal aastaajal koristatakse teatud värvi viljad - roheline oktoober, valge november ja must detsember. Jaanuaris koristatakse oliive peamiselt edasiseks kuivatamiseks.
Tuleb märkida, et värskeid oliive süüakse harva isegi nende kodumaal - Kreekas. Sellistel puuviljadel on spetsiifiline mõru ja isegi viskoosne maitse, seetõttu töödeldakse koristatud saagi põhiosa reeglina spetsiaalsetes lahustes või konserveeritakse.
Oliive ja oliive saate määrata purki avamata. Plekist pakendi põhjas või seintel on numbrid näidatud murdosa kaudu. Mida madalam on esimese numbri näitaja, seda suuremad on purgis olevad viljad.
Isegi pärast töötlemist on rohelistel oliividel veidi hapukas maitse, nii et neid valmistatakse väga sageli mitmesuguste täidistega - tuunikala, krevetid, sardellid, krabid ja muud Vahemere hõrgutised. Oliive valmistatakse ka küüslaugu, sidruni, pähklite ja kornišonitega.
Oliivid on pehmema konsistentsiga, neil pole kibedust ega hapukat maitset. Sellistest oliividest kaevandatakse kaevandusi harva. See on tingitud peamiselt sellise protseduuri ebamugavustest. Tselluloos on kergesti kahjustatav ja oliivid kaotavad oma atraktiivse välimuse.
Rohelised oliivid
Rohelised oliivid on nn "valmimata" oliivid. Need viljad ilmuvad puule kohe pärast selle õitsemist. Neid ei sööta värskelt. Üks osa saagist suunatakse oliiviõli tootmiseks, teine osa aga konserveeritakse.
Ärge kunagi hoidke oliive purgis. Viige puuviljad kohe pärast selle avamist mis tahes tassi. Ärge tühjendage marinaadi, kui kavatsete puuvilju mitu päeva värskena hoida.
Toitumisnõustajad, arstid ja muud spetsialistid räägivad oliivide eelistest. Tuleb märkida, et oliivide ja oliivide vitamiiniline koostis ei erine. Kõik nendes puuviljades sisalduvad toitained on täiesti identsed. Roheliste oliivide eeliseks on aga värvi muutmiseks leelisteta töötlemine, mistõttu neid peetakse looduslikumaks. Looduslikult küpsenud oliive on keemilise toimega väga raske eristada. Selleks peab teil olema teave selle kohta, milliseid sorte millistel territooriumidel kasvatatakse, ja seejärel võrrelda pangas näidatud andmeid.
Mustad oliivid
Oliivid on täiesti küpsed oliivid. Traditsiooniliselt jagunevad need viljad küpsemismeetodi järgi kolme põhikategooriasse - puuviljad tumenevad puul kasvades või muudavad säilitamise ajal värvi. Rohelised oliivid eristuvad eraldi liigina, mis on spetsiaalselt asetatud naatriumilahusesse. See protseduur on mõeldud peamiselt puuvilja maitse muutmiseks ja spetsiifilisest kibedusest vabanemiseks. Oksüdeerimisel muutub roheline värv mustaks ja oliivid ise omandavad pehmema maitse.
