Klaasnuudlid on idamaine toode, mis jõudis meile koos sojatofu ja vürtsika wasabiga. See on toitev ja ebatavaline roog, millel pole väljendunud maitset, seetõttu sobivad sellele hästi erinevad kastmed, praetud köögiviljad ja liha. Klaasist nuudlite keetmine pole aeganõudev, kuid see nõuab siiski teatud oskusi.
Juhised
Samm 1
Klaasist või tsellofaanist nuudleid kutsutakse selleks, et pärast keetmist säilitaksid need läbipaistvuse. Seda võib leida ka nime "funchose" alt. Valmistage klaasnuudlid tärklisest, riisist või ubadest. Riisitärklise nuudlid sarnanevad pärast keetmist pigem tavaliste õhukeste nuudlitega, liblikõielised nuudlid jäävad aga täiesti läbipaistvad.
2. samm
Kogenud kokad ei soovita läbipaistvaid nuudleid küpsetada. Leotage seda 5-15 minutit väga kuumas vees või isegi keevas vees. Seejärel pange nuudlid kurnale ja laske sellel veidi seista, nii et kogu vesi oleks klaas (see on oluline, vastasel juhul omandavad klaasnuudlite läbipaistvad kiud täiendava pehmuse või isegi lahustuvad ja muutuvad inetuks ja seedimatuks massiks).
3. samm
Mõnes retseptis on soovitatav visata klaasnuudlid keevasse vette ja keeta aeg-ajalt segades 3 minutit, kuid mitte kauem, nii et nuudlid ei oleks üle küpsenud. Võite proovida ka seda meetodit, kuid see sobib paremini tihedamate oatärklise nuudlite jaoks. Valmis nuudlid peaksid olema pehmed, kergelt libedad, kuid mitte keedetud ja säilitama kuju. Kui te seda kuumas vees üle eksponeerite, on oht, et see lihtsalt lahustub.
4. samm
Pärast keetmist lõigake klaasnuudlid kääridega. Kuna seda on kombeks maitsestada üsna soolase sojakastmega, ei pea vett, millega nuudlid valatakse, soolata. Valmisnuudlid ise on peaaegu maitsetud, mistõttu on funchose suurepärane lisand ja suurepärane alus salatite valmistamiseks. Seda süüakse nii soojalt kui ka külmalt.
5. samm
Kui kavatsete keeta klaasnuudlitega suppi, lisage see paar minutit enne küpsetamist, mitte kunagi varem, ja ärge leotage enne küpsetamist.
6. samm
Teise võimalusena võib klaasnuudleid praadida. Mõni minut kuumas päevalille- või seesamiõlis praetud nuudlid muutuvad mõnusalt krõbedaks. Samuti ärge leotage nuudleid enne praadimist.
