Kooke ja saiakesi peetakse kohustuslikuks atribuudiks. Ja maitsva koorega kaunistatud küpsistest küpsetised võivad muutuda piduliku laua "naelaks". Tavaliselt immutatakse küpsiseid võiga, hapukoore või valgukoorega. Kuid erinevate lisandite ja toiduvärvide abil saate põhikreemide retsepte lõputult mitmekesistada, iga kord üllatades ja rõõmustades külalisi ja lähedasi.
Sidrunikreem
Sidrunikreemi valmistamiseks vajate:
- 150 g võid;
- 1 klaas granuleeritud suhkrut;
- 1 sidrun;
- 1 muna.
Kõigepealt valage sidrunile paar korda keeva veega, hoides seda iga kord ühe minuti jooksul keevas vees. Vala granuleeritud suhkur pika varrega madalasse potti, klopi sisse muna ja lisa või. Riivi sidrunikoor peenele riivile ja pigista sellest mahl välja. Püüdke hoida sidruniseemned koore sisse sattumast ja pigistage maksimaalne mahl välja. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl ja koor kastrulisse koos ülejäänud koostisosadega ning pange see sisu segades tasasele tulele. Hoidke tasasel tulel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage tulelt ja laske sidrunikreemil jahtuda.
Kui asendate selles retseptis sidrunikoore ja mahla teelusikatäie lahustuva kohviga, saate sama maitsva kohvikoore, mida saab kasutada ka küpsisetortide valmistamisel.
Puuvilja hapukoor
Puuvilja-hapukoore küpsise valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 500 g rasvast hapukoort;
- 1 klaas granuleeritud suhkrut;
- 1-2 tassi maasikaid või vaarikaid;
- vanilliin.
Kombineerige hapukoor granuleeritud suhkruga ja peksake hästi mikseri, segisti või vispliga. Peske, kuivatage ja puderige kahvliga värsked maasikad või vaarikad. Seejärel lisage vahustatud hapukoorele marjapüree ja vanilliin. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
Kui koor on valmistatud talvel, siis võite kasutada värskeid külmutatud marju (maasikad, vaarikad, mustad sõstrad) või suhkruga riivitud marju. Sellisel juhul ei lisata kreemile granuleeritud suhkrut.
Jelly kreem
Õrna piimakreemi valmistamiseks želatiiniga peate:
- ½ l piima;
- 300 g granuleeritud suhkrut;
- 20 g želatiini;
- 4 muna;
- 1 sidrun;
- 600–800 g vaarikaid, maasikaid või kirsse.
Eelnevalt, 2-3 tundi enne keetmise algust, valage želatiin (umbes 4 tl ilma ülaosata) 100 milliliitri piimaga ja laske paisuda. Selle aja möödudes keedetakse 400 milliliitrit piima (see on veidi üle 1½ tassi) 200 grammi suhkruga.
Lisage paisunud želatiin kuumale piimale ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Püreesta 4 munakollast 100 grammi granuleeritud suhkruga, seejärel lisa ülaosaga 2 supilusikatäit jahu ja sega munakollase massiga, nii et pole tükke. Seejärel ühendage piimaga, valades piima väikeste osade kaupa munakollase-jahu massi ja segades kõike põhjalikult, kuni saadakse homogeenne segu. Seejärel lisage 4 jahedaks vahuks vahustatud valget ja peenele riivile riivitud sidrunikoor. Segage ettevalmistatud kreemi ettevaatlikult ja laske sellel 10–15 minutit pakseneda.
Käsnkooki kogudes pange igale koogile värsked või konserveeritud marjad (mahla või siirupi nõrgumiseks tuleb neid kõigepealt veidi pigistada ja veidi salvrätikuga kuivatada) ning määrige marjade peale kreem.
