Kõik teavad värske küüslaugu eelistest. Kuid mitte kõik ei tea musta küüslaugu olemasolust, mille kasulikud omadused on veelgi kõrgemad. Lisaks saab sellist ebatavalist roogi valmistada isegi kodus.
Mitte kõik ei tea musta küüslaugu olemasolust. Kuid asjata! Köögiviljal on tume värv ja üsna meeldiv maitse. Seda on väga raske segi ajada tavalisega. Musta küüslaugu valmistamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti süüa. Seda rupsi võib lisada maitseainena kastmetele, salatitele, pearoogadele ja esimestele roogadele.
Esimest korda ilmus must küüslauk Jaapanisse, kus usuti kindlalt, et köögivili suudab vähki ravida. Lisaks usuvad jaapanlased, et kui sellist küüslauku pidevalt süüa, on hingeõhk alati värske.
Musta küüslaugu hind on üsna kõrge. Kaug-Ida riikides kõigub ebatavalise köögivilja kilogrammi maksumus umbes 50 dollarit.
Klassikaline musta küüslaugu retsept
Must küüslauk on ebatavalise maitsega, mis meenutab palsamiäädikat. Nagu iga küüslauk, ei lõhna see ka eriti meeldivalt. See aga ei takista sugugi koduperenaisi lisamast seda maitseainena erinevatele roogadele.
Must küüslauk pole roog, kuna see võib esmapilgul tunduda. Need on pigem soovitused taime hooldamiseks ja kasvatamiseks.
Must küüslauk saadakse kääritamise teel. Köögiviljal puudub ere jaromat, kuid sellel on rohkem väljendunud maitse.
Selleks, et tavaline küüslauk omandaks tumeda värvi, hoitakse seda 2 kuud temperatuuril 60 kraadi. Taimsete aminohapete suhkrutega oksüdeerumise tõttu saab köögivilja tumedat värvi.
Kodune musta küüslaugu retsept
Kodus on mitu kuud kõrge temperatuuri hoidmine üsna keeruline, nii et see retsept sobib neile, kellel on majas ahjuküte.
Musta küüslaugu valmistamiseks vajate:
- sügav võimekus;
- küüslauk (kogus, mis mahutisse mahub);
- foolium.
- Huvitava roa järkjärguline valmistamine algab roogade valikust. Mahuti peaks olema piisavalt sügav, et mahutada suures koguses küüslauku.
- Võtke värsket küüslauku. Köögiviljal ei tohi olla mehaanilisi kahjustusi ega ilmseid mädanemisjälgi.
- Asetage küüslauguküüned tihedate ridadena anumasse.
- Pange nõud paksu fooliumikihi sisse. See aitab säilitada aroomi ja takistada mikroorganismide sisenemist.
- Pange anum 30-40 päevaks ahju. Temperatuurirežiim peaks olema 50-60 kraadi.
Nagu näete, on musta küüslaugu valmistamisel kõige keerulisem temperatuurirežiim, mida on sellisel ajaperioodil üsna keeruline säilitada. Kuid keedetud toode on ohverdamist väärt.
Musta küüslaugu eelised
Viimasel ajal on must küüslauk hakanud populaarsust koguma. Seda kasutatakse väga sageli rahvameditsiinis ja toiduvalmistamisel. Muidugi pööratakse kõige rohkem tähelepanu rahvapärastele ravimitele.
- Must küüslauk mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi. See taastab vererõhku ja normaliseerib südamelihase tööd. Musta küüslaugu infusioonid ja keedud on suurepärased profülaktilised ained ateroskleroosi korral.
- Mustal küüslaugul on rasva põletavad omadused. See lagundab tõhusalt rasvu, normaliseerides lipiidide ainevahetust. Sellepärast soovitatakse seda köögivilja inimestele, kellel on diabeet ja rasvumise keerulised vormid.
- Köögivili sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Sellel on immunomoduleerivad ja viirusevastased omadused.
- Must küüslauk soodustab rakkude uuenemist ja taastumist, seetõttu saab seda kasutada loodusliku ravimina naha noorendamiseks.
Vastunäidustused musta küüslaugu kasutamisel
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on mustal küüslaugul mitmeid vastunäidustusi. Need sisaldavad:
- seedetrakti haigused, eriti nagu erosiivne ja haavandiline gastriit, maohaavand, koliit;
- hemorroidid (välimine ja sisemine tüüp);
- individuaalne sallimatus
Millega musta küüslauku süüa
Musta küüslauku kasutavad kogenud koduperenaised laialdaselt. Nõudele lisamine muudab toidu vürtsikaks ja pikantseks. Selle toote eriline aroom suurendab söögiisu, parandades seeläbi seedetrakti tööd.
Must küüslauk sobib hästi nii esimese kui ka teise käiguga. Lisaks lisatakse kokteilidele ja isegi šokolaadile musti köögivilju. Küüslauguga šokolaadi on raske ette kujutada, aga must küüslauk annab delikatessile erakordse maitse.
Kokad kogu maailmas valmistavad mustast küüslaugust erinevaid lisandeid ja kastmeid. Huvitav on see, et selle lauale serveerimiseks pole kuumtöötlust absoluutselt vaja.
Köögivilja saab kasutada ka eraldi toiduna. Asetades selle pidulikule lauale, saate mitte ainult oma perekonda ja sõpru üllatada, vaid ka tugevdada immuunsust.
Huvitavad faktid musta küüslaugu kohta
- Mustal küüslaugul on meeldiv lõhn ja magus maitse, mistõttu see erineb oluliselt tavalisest küüslaugust.
- Mustast küüslaugust kasutatakse tumedat šokolaadi.
- Must küüslauk on eriti populaarne Tais, kus seda peetakse jumalikuks kingituseks, mis toob inimestele tervist ja pikaealisust.
- Oma tekstuurilt sarnaneb must küüslauk kuivatatud puuviljadega.
- Hetkel tegeleb Black Garlik Inc. musta küüslaugu tootmisega, mis impordib toodet Lõuna-Koreast.
