Lihapalle ei tohiks segi ajada nii populaarse roogaga nagu kotletid. Vastupidiselt levinud väärarusaamale erinevad need kaks rooga üksteisest mitte ainult vormi poolest. Erinevalt kotlettidest paneeritakse lihapallid ainult jahusse ning kindlasti lisatakse põhikomponendile (liha või kala) köögivilju, keedetud riisi, kuivatatud puuvilju või kartuliputru.
Noh, ja muidugi küpseta lihapalle ja serveerige neid kastmes. Selliseid roa omadusi seletatakse selle päritoluga: lihapallid on türgi roog ja nende jaoks kõige loomulikumaks ja traditsioonilisemaks kastmeks peetakse lihapuljongit koos tomatite, köögiviljade, jahu või hapukoore lisamisega. Dieetkanaga saab lihapalle vähem rasva teha. Ja külaliste üllatamiseks või majapidamise rõõmustamiseks võite proovida küpsetada lihapalle, mida nimetatakse ka "purjus".
"Purjus" lihapallide valmistamiseks vajame: pool kilogrammi hakkliha (mis iganes sulle kõige rohkem meeldib), 50 grammi kõva juustu, kaks muna, 100 ml piima, kaks küüslauguküünt, 100 ml punast veini (eelistatavalt kuiv), leivapuru ja köögiviljade praadimisõli.
• Kombineeri hakkliha munade ja riivjuustuga.
• Lisage paar supilusikatäit leivapuru ja vürtse (sool, peeneks hakitud küüslauk, jahvatatud must pipar).
• Vormi pallid (väikesed, frikadellide suurus ei tohiks olla suurem kui kanamuna). Pärast seda tuleb lihapallid veidi lamestada ja paneerida jahusse.
• Kuumuta pannil õli (võid lisada ka tükeldatud küüslauku) ja prae lihapallid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.
• Pärast lihapallide praadimist lisage pannile vein ja piim ning hoidke roogi kümme minutit madalal kuumusel, vajadusel keerake lihapalle aeg-ajalt.
• Eemaldage lihapallid kastmest ja viige vaagnale, valage riivjuust kastmesse ja keetke segu, kuni see pakseneb.
• Serveeri lihapalle kuumalt või külmalt koos kastme ja peeneks hakitud ürtidega.
