Köömne kodumaa on Lähis-Ida ja Euroopas said nad sellest vürtsist teada 13. sajandil. Tänapäeval kasutatakse seda nii Ida- kui ka Euroopa köögis. Zira lisatakse usbeki pilafile, suppidele, vorstidele ja köögiviljaroogadele.
Sellel vürtsil on palju nimesid: zira, rooma köömned, kammun, knim, cmin, zera. Maitseaine saadakse köömnetaimest - see on lühike ürt vihmavarjude perekonnast. Nõudele lisatakse seemneid, mis on sarnased köömnetele, kuid köömnetes on need tumedamad ja väiksemad. Seda taime on mitut tüüpi, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse ainult kahte: kollane köömne (pärsia) ja must Kirminsky, mida nimetatakse ka köömneks.
Köömen on võimas antiseptiline aine. Selle maitseaine regulaarne, kuid mitte liigne kasutamine aitab vabaneda nahalööbest (vistrikud ja mustad täpid) ning kaitsta tursete eest. See parandab seedimist, seda on soovitatav kasutada imetavatele naistele piima koguse suurendamiseks.
Toksiinide eemaldamiseks kehast on soovitatav juua köömnest, koriandrist ja apteegitilli seemnetest valmistatud jooki. Selleks piisab 1 tl. Valage kõik maitseained 500 ml keeva veega ja nõudke. See jook aitab puhastada keha kahjulikest ainetest, parandada seedimist ja rõõmustada. Ja mälu parandamiseks ja nägemise taastamiseks peate segama 1 spl. mesi ja 1 tl. köömneid ja võtke seda segu iga päev.
Kuid Ziral on ka vastunäidustusi. Selle maitseainega roogasid ei tohiks tarbida mao ja soolte raskete haigustega (haavandid, kõrge happesusega gastriit) ega ka need, kes ei talu vürtsikat toitu. Ärge kasutage köömneid liiga palju, kuna see võib põhjustada kopsuprobleeme.
Zira sobib hästi punase ja musta paprika, kurkumi, kaneeli, jahvatatud ingveri, nelgi, kuivatatud lodjapuu ja koriandriga. See on osa paljudest India vürtsidest, mida lisatakse köögivilja-, kaun- ja liharoogadele, kartulisuppidele.
Selle maitseaine aroomi täielikuks avaldamiseks pange see kõigepealt eelsoojendatud potti või pannile ja seejärel kõik muud koostisosad. See on hädavajalik raskete toitude valmistamisel, kuna parandab seedimist ja leevendab ebameeldivaid ülesöömise märke.
Näiteks pannakse seda USA-s tingimata fajitodesse, tacosse, chili con carne'i, Kreekas - hummusesse ja Bulgaariasse - vorsti. Köömneid leidub sageli marinaadides, kuid see maitseaine saavutas oma populaarsuse tänu usbeki pilafile. Köömneseemned pannakse hapukurkidesse ja jahvatatud terad kondiitritoodetesse ja küpsetistesse.
Selle maitseaine õige osa lisamiseks tassi peate meeles pidama, et teelusikas on 6 g seemneid ja söögitoas 15 g seemneid.
