Toortoiduasjad väidavad, et toidu valmistamine hävitab ensüüme, kulutab vitamiine ning loomsete toodete puhul denatureerib valke ja rasvu. Kui toorelt puu- ja köögivilju süüa on piisavalt lihtne, siis toore liha söömine on küsitav protsess.
Kuidas toorest liha valida
Toores liha on kergesti seeditav, see sisaldab rohkem ensüüme ja vitamiine, eriti B6 ja B12, A, D, samuti rauda, seleeni, tsinki ja magneesiumi. Toorrasvad soodustavad ainevahetust ja aitavad kehal toksiine välja uhtuda. Kuid selleks, et liha oleks tervislik, peaksite selle valima õigesti.
Toorelt tarbimiseks sobib ainult looduslikus keskkonnas kasvatatud ja ainult rohuga söödetud looma veise-, vasika- või lambaliha. Segasöödal kasvatatud kariloomad ei kaota mitte ainult toiteväärtust, vaid haigestuvad sageli ja liha võib saastuda.
Värske liha tuleks enne toorelt söömist külmutada vähemalt 14 päeva. Nii saate vabaneda parasiitidest ja patogeenidest. Toores liha ohutuks tarbimiseks leotatakse seda ka tsitruseliste mahlas, mis on võimeline toime tulema patogeense taimestikuga. Ka ohutuse huvides lisatakse hakklihale kääritatud toidud - sojakaste, marineeritud kurgid, äädikas - selles toidus sisalduvad ensüümid on samuti valmis vastu pidama toores lihas sisalduvate haiguste tekitajale.
Toores liha retseptid
Toored liharoad on paljude rahvaste toiduvalmistamisel. Need on kuulus prantsuse praad tartar ja hispaania sevchie, itaalia carpaccio ja jaapani sashimi, Korea tema ja Etioopia gored-gored ja paljud teised.
Kuulsa praadi tartari jaoks vajate:
- 1 kilogramm veisefilee;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- 1 sibulapea;
- 2 toorest munakollast;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 6 filee sardelli;
- tilk kuuma Tabasco kastet;
- tilk Worcesteri kastet;
1 spl punase veini äädikat
- ¼ tass hakitud peterselli;
- ½ tl Dijoni sinepit;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- meresool.
Tükelda sibulad ja anšoovisefileed. Haki liha laia, raske ja väga terava noaga väga peeneks. Ärge kasutage lihaveskit, kuna see eemaldab liha kogu mahlasusest. Kombineerige hakkliha maitseaine, või, munade ning veel sibula ja sardelliga. Vormi kaheksa küpsetist, asetades need serveerimisnõudele. Serveeri kaunistatud sibulajääkide, kalade ja kapparitega.
Teine proovimata toores hakitud veiseliha roog on Itaalia carne crudo. Võtke:
- 500 grammi veisefilee;
- 2 sidrunit;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 valge trühvel;
- oliiviõli;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- meresool.
Haki liha väikesteks tükkideks, kasutades selleks laia, teravat nuga või kahte. Pane see kaussi ja pigista sidrunimahl hakkliha peale, nirista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Lase toimida 10 minutit kuni 1-2 tundi. Haki trühvel ja serveeri liha, piserdades selle delikatessiga.
