Mõnikord soovivad isegi kogenud koduperenaised leibkonda üllatada millegi maitsvaga. Võite proovida küpsetada maitsvat borši paprikaga.
Maitsva borši valmistamise saladused
Borši küpsetamiseks on palju retsepte, kuid kõigis neist on esmatähtis puljong - see peaks olema rikas, eelistatavalt kondi- või veiselihast. Viimase võimalusena võite kasutada kana. On isegi borši retsepte, kus supp põhineb kalapuljongil!
Teine väga oluline rõhuasetus on praadimine. Sellest sõltub borši aroom ja maitse. Soovi korral võite boršile lisada paprikat, ube, baklažaane, suvikõrvitsat ja nii edasi.
Kolmas asi, millele tähelepanu pöörata, on värsked ürdid. See annab boršile värske aroomi. Ukraina borš peab sisaldama searasva.
Parimaks borši lihaks peetakse rinnakorvi ja trummipulki. Rinnatükk on ideaalne kombinatsioon luudest, lihast ja rasvast, samal ajal kui sääreosa sisaldab suures koguses želatiini sisaldavat sidekudet. Ärge olge liiga laisk, et tükeldada luid, nii et luuüdi puljongisse "välja tuleb". Muide, kui soovite rikkalikku puljongit, peate selle alguses soolama, kuna sool annab lihast mahla.
Borši küpsetamise retsept paprikaga
Niisiis liikusime põhiosa juurde - otse keedame borši. Pange kuum pipar, paprika, terve sibul ja loorberileht keeva puljongiga (pärast koorimist). Sellist puljongit peate küpsetama 2-3 tundi, seejärel eemaldage liha, visake sibul ja pipar ära. Lõika liha tükkideks ja naaske puljongi juurde.
Peedi röstimise keetmine. Kõige olulisem asi, mida peate selles etapis seedima, on sidrunimahl või äädikhape. Selle eesmärk on tagada, et peet ei kaotaks küpsetamise ajal valgust. Äädikas lisab boršile ka pikantse hapukuse. Riivi peet ja prae kastrulis, siis lisa veidi puljongit ja hauta. Praadimine on valmis.
Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul ja prae. Seejärel lisage tomatipasta (või tomatimahl või nahata tomat). Ärge segage peedi ja köögivilja friikartuleid.
Alustame kapsa ettevalmistamist. Kui kasutate värsket kapsast, siis pärast hakkimist võite selle taignarulliga sõtkuda. Kui teil on ainult prügikastides hapu, hoidke seda paar minutit pannil.
Köögiviljade lisamine boršile: kartul, värske kapsas, hakitud värske Bulgaaria pipar, praadimine. Kui küpsetate ehtsat Ukraina borši, siis lisage kindlasti seapekk või peekon. Kui teil pole värsket kapsast, vaid hapukapsaid, siis peate selle lisama viimasena (koos peetiga).
Jätame borši umbes pooleks tunniks maitsma. Kui midagi teile ei sobi - parandage see, lisage purustatud küüslauk, ürdid, vürtsid. Serveeri - serveeri kaussidel, lisa hapukoor ja hakitud roheline sibul.
