Jalapeno on kuum pipra tüüp, mida hinnatakse terava tunde tõttu. Jalapenod koristatakse rohelisena ja neid kasvatatakse Mehhikos. Värskeid kaunu kasutatakse toiduvalmistamisel harva, neid on tavaliselt võimalik marineerida või kuivatada. Esimesele ja teisele käigule võib lisada pipart, see sobib hästi ka paljude lihaliikide juurde.
Jalapeno paprika omadused ja kalorsus
Jalapeno paprika on ainulaadne toode. Seda süües saab inimene keha jaoks hindamatut kasu, kuna see sisaldab suurt hulka tervisele ja heaolule vajalikke komponente.
Pipar sisaldab vitamiine - A, B2, B6, C, K, E ja PP, beetakaroteeni, eeterlikke õlisid, suhkrut, piperidiini, kapsorubiini, karoteeni, kapsantiini ja havitsiini ning olulisi mineraale - magneesiumi, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, fosfor, naatrium, vask, mangaan, tsink ja seleen.
Pipar avaldab positiivset mõju sooletalitlusele, parandab seedimist ja normaliseerib ainevahetust organismis.
See tagab ka südame-veresoonkonna haiguste (ateroskleroos, müokardiinfarkt, insult) ennetamise. Parandab nägemist ja tugevdab juukseid. Pipral on viirusevastane, antimikroobne ja analgeetiline toime.
Jalapenose liigne kasutamine mis tahes kujul võib põhjustada seedetrakti häireid. Seetõttu on see vastunäidustatud inimestele, kellel on:
- seedetrakti häired;
- maohaavand;
- toote allergia või individuaalne talumatus;
- neerude ja maksa haigused.
Samuti on pipra kasutamine rasedatel, lastel ja eakatel vastunäidustatud.
Jalapenot peetakse madala kalorsusega tooteks: 28 kcal 100 grammi värske pipra kohta ja marineeritud 27 kcal 100 grammi kohta.
Marineeritud jalapeno paprika klassikaline samm-sammult retsept fotodega
Koostis:
- jalapeno pipar - 10 tk;
- keedetud vesi - 150 ml;
- suhkur - 2,5 spl. l.
- sool (peeneks jahvatatud) - 1,5 spl. l.
- küüslauk - 2 keskmist nelki;
- valge veini äädikas - 140 ml.
Ettevalmistus:
Valmistage puhtad purgid ja steriliseerige neid 10 minutit veevannis. Samuti tasub kaane keeta vähemalt 3-4 minutit.
Enne küpsetamist pange kindad kätte. Loputage pipart põhjalikult jooksva vee all.
Eemaldage sabad ja lõigake jalapenod õhukesteks rõngasteks (seemned sisaldavad kõige rohkem pipra kuumust, nii et kui teile liiga kuum ei meeldi, võite need eemaldada).
Seejärel pange lõigatud rõngad kurnale ja loputage külmas vees.
Nüüd valmistame marinaadi. Valmista kastrul ning lisa sool ja suhkur, veiniäädikas, vesi ja kaks kooritud küüslauguküünt.
Pange tulele ja segage lusikaga, kuni soola ja suhkru kristallid lahustuvad. Pange marinaad keemiseni ja valage hakitud pipar sinna (peate selle täielikult katma, nii et parem on kasutada laia anumat). Seejärel lülitage tuli välja ja laske 15 minutit istuda (pipra värv peaks muutuma erkrohelisest oliiviks).
Tõmmake tangide abil piparõngad purki, tampige tihedalt ja valage marinaadile.
Seejärel sulgege steriliseeritud kaantega ja jahutage.
Suhkrustatud jalapenos
Koostis:
- jalapeno pipar - 650 grammi;
- granuleeritud suhkur - 450 grammi;
- õunasiidri äädikas - 150 ml;
- kuivatatud granuleeritud küüslauk - 1,5 spl. l.
- sinepioad - 1,5 spl. l.
Ettevalmistus:
Valmistage paprika ette - peske voolava vee all ja eemaldage sabad. Pärast jalapenosid lõigake viiludeks, jättes vaheseinad ja seemned.
Pange granuleeritud suhkur ja õunasiidri äädikas kastrulisse, segage ja pange tulele. Keeda segu 5 minutit.
Pärast aja möödumist lisage kastrulisse sinepiseemned, granuleeritud küüslauk ja hakitud jalapeno rõngad. Segage ettevaatlikult ja keetke 5 minutit.
Seejärel eemaldage pann tulelt ja pange ettevalmistatud steriilsed purgid tihedalt kuuma pipra peale.
Pange ülejäänud siirup tulele, keetke 5-7 minutit ja valage jalapeno purkidesse, raputades samal ajal purke regulaarselt, nii et siirup jaotub ühtlaselt.
Pingutage purgid steriilsete kaantega ja mähkige need paksu rätikuga. Suhkrustatud jalapenosid saab aastaringselt säilitada jahedas kohas.
Jalapeno paprikad magusas ja vürtsises marinaadis
Koostis:
- jalapeno pipar - 10 kaunad;
- õunasiidri äädikas - 1 klaas;
- vesi - 1 klaas;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- koriander - 1 tl;
- loorberileht - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - 1 tl;
- vedel mesi - 1 tl.
Ettevalmistus:
Selles retseptis kasutatakse terveid jalapeno kaunu. Eelnevalt tuleb pipras teha mitu pikilõiget.
Loputage paprika külma jooksva vee all.
Seejärel ühendage kastrulis kõik koostisosad: õunasiidri äädikas, vesi, sool, must pipar, koriander, mesi, küüslauk ja loorberileht. Sega kõik läbi ja pane pann tulele. Pärast keetmist lisage jalapeno paprika ja keetke 5 minutit.
Asetage kuumad kaunad tangidega steriliseeritud purkidesse. Vala ülevalt marinaad. Kurguserva ja marinaadi vahel peaks olema vähemalt 1-1,5 sentimeetri pikkune ruum.
Sulgege purk tihedalt kaanega ja asetage veevanni. Vesi peaks anuma katma marineeritud paprikaga, mis on põhjast vähemalt 5 sentimeetrit. Jätke säilitamine veevanni 10 minutiks.
Pipar tuleb säilitada 5 päeva jooksul. Pärast seda pannakse toorikud külmkappi.
Marineeritud jalapeno paprika taimeõliga
Koostis:
- jalapeno pipar - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- granuleeritud suhkur - 3/4 tassi;
- sool - 1 spl. l.
- äädikas (9%) - 1/4 tassi,
- taimeõli - 1/2 tassi.
Ettevalmistus:
Loputage jalapeno paprikad jooksva vee all ja koorige varred maha. Seejärel loputage ja lõigake uuesti.
Järgmisena valmistame marinaadi. Valage ettevalmistatud kastrulisse vesi, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Segage see kõik kokku, pange tulele ja keetke.
Seejärel valage keeva marinaadiga 9% äädikat ja taimeõli.
Kastke hakitud paprika marinaadi ja hautage 5 minutit.
Pärast aja möödumist viige jalapenod ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja keerake steriilsete kaantega kokku.
Pöörake piparipurgid ümber ja pakkige need paksu rätikuga, kuni need täielikult jahtuvad.
Mehhiko stiilis marineeritud jalapenod
Koostis:
- jalapeno paprika - 10 tükki (suur);
- vesi - 180 ml;
- valge veini äädikas - 150 ml;
- sool - 1 spl. l.
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
- küüslauk - 1 nelk;
- kuivatatud pune - 1/2 tl
Ettevalmistus:
Loputage jalapeno paprikaid voolava vee all. Seejärel lõigake lõikelaual õhukesteks rõngasteks. Eemaldage ja visake varred ära (jalapenosid saab marineerida ka tervena, kuid nende lõhkemise vältimiseks peate igasse pipra pistma väikese augu).
Sega ettevalmistatud kastrulis vesi, valge veiniäädikas, sool, granuleeritud suhkur, hakitud küüslauk ja pune. Seejärel pange kastrul tulele ja viige marinaad keemiseni. Pärast keetmist lisage jalapeno paprika ja eemaldage seejärel tulelt.
Lase marinaadil 10 minutit jahtuda. Pange pipar ja marinaad ühte 0,5 l purki või 2 purki (kummaski 240 ml). Määri marinaad purkide vahele ühtlaselt ja pinguta kaaned.
Pange piparipurgid 3-5 päeva külmkappi.
Marineeritud jalapeno paprikat võib süüa nii puhtal kujul (soolase vürtsika suupistena) kui ka salatite osana. Seda saab kasutada isegi salatite, pitsa, kastmete valmistamiseks liha ja kala jaoks. Samuti kaunistab selle lisamine liha-, kala- ja köögiviljaroogasid.
Vaadake ka videot: kuidas kodus marineeritud jalapenosid samm-sammult valmistada.
