Iga alkohoolne jook vajab serveerimiseks spetsiaalseid riistu. Kõigi eelistega ja maitsesügavuse maksimeerimiseks valatakse tavaliselt isegi erinevat sorti veine erineva kujuga klaasidesse.
Flööt
Flööt (prantsuse sõnast flûte - flööt) on kitsas õhukese varrega klaas. Reeglina on seda tüüpi klaasnõude maht 150 ml, kuid on ka mahukamaid klaase - kuni 300 ml. Klaasi piklik kuju võimaldab joogil hoida vahuveinides sisalduvaid süsinikdioksiidi mulli nii kaua kui võimalik. Lisaks ei lase pikk jala, mille taga veiniklaasi hoida, käte soojusel veini enne tähtaega soojendama ja laseb joogil võimalikult kaua jahtunult säilitada, säilitades kogu selle maitse.
Enne joogi serveerimist peab flöödiklaas, nagu sellele mõeldud vahuveini tüüp, olema väga jahutatud. Šampanjale ja vahuveinidele ei lisata kunagi jääkuubikuid, et mitte lahjendada jooki liigse veega ja rikkuda maitset. Veinietiketi reeglite kohaselt ei saa klaasi täita rohkem kui 2/3 mahust ja seda tuleb täita väga aeglaselt, lastes joogil mööda klaasi külge voolata ja mitte vahtu.
Flöödiklaasides on tavaks pakkuda kuiva šampanjat (kategooriad Kuiv, Eriti kuiv, Brut ja Brut, kus suhkrut on vähe või pole) ja kuivi vahuveine. Suupisteks sobivad suupisted (gurmeetoidu liha, kaaviari, mereandidega), puuviljad ja isegi küpsised. Eelnimetatud jookide põhjal valmistatakse mõnikord kokteile, mille koostisosad segatakse otse flöödis. Mitmed šampanjapõhised retseptid:
- Kir Royal: kuivšampanja (100 ml) ja mustsõstraliköör (15 ml).
- Hemingway šampanja: kuiv šampanja (100 ml) ja absint (20 ml).
- Must samet: kuiv šampanja (60 ml) ja Stout, Dark Ale (60 ml).
Šampanjaaluse klaas
Sõna otseses mõttes inglise keelest tõlgituna on Champagne Saucer šampanjatass. Meie tavalises emakeeles kõlab see nimi üsna kummaliselt, aga kui vaadata selle klaasi kuju, siis kõik loksub oma kohale. Seda tüüpi riistvara sarnaneb tõesti tugevalt laia alustassiga, kuid selle küljed on veidi kõrgemad ja seal on elegantne õhuke jalg. Tänapäeval kasutatakse šampanjataldriku klaasi üsna harva ja paljud inimesed isegi ei tea, et vahuveinide jaoks on mõeldud midagi muud kui tavalised pikad klaasid. Neil on praktiline erinevus ja märkimisväärne erinevus.
Eeljahutatud jook nii laias klaasis kuumeneb kiiresti ja eraldab õhumulle, mistõttu on šampanjataldriku maht tavaliselt palju väiksem kui flöödi maht - ainult 120 ml. See on mõeldud buffet-üritustele, kus pole kombeks pikka aega käia prillidega käes. Lisaks võimaldab roogade ainulaadne kuju ehitada šampanjaklaasidest kuulsaid püramiide, mis näeb igal pidulikul tseremoonial väga muljetavaldav välja. Champagne Saucer klaasis on kombeks pakkuda magusat või magustoidu tüüpi šampanjat (Demi-sec, Doux) ja vahuveine. Jällegi ei lisata neile jookidele jääd, kuid kaunistused, näiteks kokteilikirss, näevad laia kaelaga klaasis tähelepanuväärsed välja.
Punase veini klaas
Nimetusest loetakse seda tüüpi klaasi otsest otstarvet - see on punase veini spetsiaalne klaas. Vastupidiselt levinud arvamusele vajavad punased ja valged veinid erinevat tüüpi veiniklaase. Punase veiniklaasi kuju on tulbisarnane, kerakujuline. Õhuke klaas, mis moodustab ülaosale kitseneva kaela, ei lase paljudel veiniaroomidel enneaegselt klaasist lahkuda ning laiendab ka joogi ja õhu koostoime ala, paljastades selle peened aroomid.
Punase veini klaasid mahutavad tavaliselt 500–750 ml, kuid neid tuleb täita ainult 1/3 või vähem. See mahtude jaotus (1/3 veini ja 2/3 õhust) küllastab joogi hapnikuga. Lisaks on ääreni veiniga täidetud suurt klaasi varre küljes peaaegu võimatu hoida ja põhikausi sõrmejäljed näevad vähemalt ebaesteetilised. Lisaks soojendab kätesoojus jooki kiiresti, mis on veini jaoks vastuvõetamatu, sest sinna ei saa lisada jääd nagu vahuveinidele. Punaste veinide eelroaks on kombeks pakkuda lihahõrgutisi ja kõva juustu.
Valge veiniklaas
Valge veini klaasid on piklike ja sirgete külgedega kui punase veini klaasid. Seda erinevust seletatakse asjaoluga, et valgete veinide aroom on reeglina vähem intensiivne ega vaja seda klaasi äärega edasi lükata. Lisaks võimaldab veiniklaasi piklik kuju joogil minimaalselt kokku puutuda hapnikuga, mis võib kahjustada valgete veinide maitset.
Eelroogadena pehmed juustutüübid, seenesuupisted ja mereannid rõhutavad suurepäraselt valge veini maitset. Enne serveerimist tuleks see jahutada 7–10 kraadini. Peate hoidma klaasi pika jala abil, kasutades kõiki sõrmi (ilma oma väikest sõrme välja ulatumata).
Porto klaas
Porto klaasid on mõeldud portveiniks - joogiks, mille valmistamiseks kasutatakse käärivat viinamarjamahla ja alkoholi. Porto klaas on tavaliselt vähem mahukas kui kõik eespool käsitletud klaasid, sest see on mõeldud kangema joogi valmistamiseks. Väliste omaduste järgi sarnaneb Porto valge veini klaasiga, mõõtmetelt vaid veidi väiksem (ainult 80–100 ml) ja lühema varrega.
Selle ülla joogi serveerimise etikett sisaldab mitmeid reegleid. Niisiis, portveini hoitakse tavaliselt horisontaalselt, kuid nädal enne serveerimist tuleb pudel asetada vertikaalselt. Kangendatud veini ei ole kombeks valada otse originaalpakendist, see tuleks valada spetsiaalsesse karahvinisse. Järelikult ei tule avatud portveini pikaajaline säilitamine kõne allagi: see pole mõeldud uuesti sulgemiseks. Portveini serveeritakse juustu ja magusate puuviljadega.
Šerri klaas
Sherry on jook, mille nimi vene keeles kõlab nagu Sherry. See on Hispaania jook, mis on valmistatud kuivatatud viinamarjadest, laagerdunud lõdvalt suletud tünnides ja kangendatud alkoholiga. Šerri klaas on kitsenenud laia suuga. Kuna jook on üsna tugev, peaksid selle nõud olema väga väikese mahuga - 50-60 ml.
Kuid šerri klaas pole mõeldud ainult šerri jaoks, selleks sobib veel üks jook - vermut, maitsetaimedel põhinev kangendatud vein. Seda tüüpi jookidele sobib eelroaks peaaegu iga roog, kuna need sobivad hästi nii lihatoodete kui ka küpsetiste kõrvale.
Konjaki õhupall
Seda tüüpi klaasi peamine eesmärk, nagu nimigi ütleb, on konjaki serveerimine. Selle valmistamiseks pressitakse Trebbiano viinamarjad spetsiaalsete presside abil seemneid kahjustamata, lastakse mitu nädalat käärida ja seejärel destilleeritakse (eemaldatakse liigne vedelik), kuni saadakse kange konjakipiiritus. Pärast kõiki protseduure hoitakse konjakit tihedalt suletud tammevaatides umbes 3-5 aastat.
Väärib märkimist, et sõna Balloon (pall) esineb nimes põhjusega, sest konjaki serveerimiseks mõeldud klassikalisel klaasil on tõepoolest sfääriline kuju, kitseneva kaelaga. Konjakit ei ole kombeks enne serveerimist jahutada, selle temperatuur ei tohiks olla madalam kui 20 kraadi. Konjakijoogi loonud prantslased peavad selle kasutamist terviklikuks kultuuriks. Nad ei tunne tema jaoks mingeid suupisteid, uskudes, et ainult kange kohv ja sigar aitavad paljastada tõelise konjaki sügavat maitset.
