Kodune strudel on maitsev magustoit, kuid üsna vaevarikas. Keskenduge taigna ettevalmistamisele. Selleks, et küpsetised oleksid pehmed ja pehmed, sõtke ja rullige kiht põhjalikult lahti. Võtke aega - tõeline struudel nõuab tähelepanu ja hoolikat teostamist.
Struudli retsepte on palju. Seda Viini magustoitu saab täita õunte, pirnide, kodujuustu, rosinate, pähklitega. On ka soolaseid struudli variante. Küpsetamise peamine omadus on kõige õhem lehttaigen. Õige küpsetamise korral osutub toode mahlaseks, väga õrnaks ja säilitab ilusa kuju. Selleks, et strudel saaks rikkalikuma maitse, ärge koonerdage võid, levitades seda ettevaatlikult tainale.
Küpsetatud struudli saab külmutada. Pange see külmkappi, pakkige see kilesse ja asetage see sügavkülma. Enne serveerimist soojendage küpsetisi ahjus või mikrolaineahjus.
Proovige klassikalist Viini õunastruudlit. Valige kergelt hapukas, aromaatne ja kindla viljalihaga puuvili. Alustage taigna valmistamisest. Sõeluge 225 g nisujahu sügavasse kaussi ja segage see 0,5 tl soolaga. Tehke keskele lohk ja valage veidi lahtiklopitud muna, 2 spl. supilusikatäis taimeõli ja 0,25 tl sidrunimahla. Lisage segule järk-järgult gaseerimata mineraalvett, kuni tainas muutub kleepuvaks ja pehmeks. Sõtku see täielikult homogeenseks ja siledaks. Eemalda tainas kausist ja sõtku veel mõned minutid laual. Rullige see palliks, mähkige see rätikusse ja katke sooja kausiga. Jätke tainas pooleks tunniks.
Hoolitse täidise eest. Peske 900 g õunu, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks ja piserdage sidrunimahlaga. 3 spl. Loputage ja kuivatage kaelatud rosinad, riivige peene riiviga 1 apelsini koor. Murendage paar kooreta saiaviilu ja asetage praepannile 1 spl. lusikatäis võid. Prae puru kuldpruuniks.
Pange tainas jahuga üle puistatud puuvillasele või linasele rätikule. Rulli seda sooja taignarulliga ettevaatlikult, kergitades kergelt nii, et see ei jääks kangale kinni. Seejärel venitage tainas ettevaatlikult kätega, olge ettevaatlik ja ärge rebenege. Õmbluse läbimõõt peaks olema vähemalt 66 cm. Korralikult valmistatud tainas on paksusega paberiga sarnane. Lõika paksud servad kääridega ära. Kui seda ei tehta, ei ole strudel piisavalt pehme ja pehme.
Struudlitaina kuivamise vältimiseks katke see niiske rätiku või toidukilega.
Pintselda tainas sulavõiga. Sega sügavas kausis hakitud õunad, rosinad, riivitud apelsinikoor, 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 50 g mandlilaaste ja röstitud saiapuru. Sega täidis ja määri taignale, nii et servad jääksid vabaks. Rulli struudli rulliks rulliga ja aseta määritud küpsetusplaadile. Kui soovite toodet küpsetada ristküliku kujul, asetage see diagonaalselt. Kuid hobuserauakujuline struudel näeb välja palju muljetavaldavam. Painutage seda ettevaatlikult ja asetage see küpsetusplaadi keskele.
Pintselda rõivast rikkalikult sulavõiga. Pange küpsetusplaat 190 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpseta struudelit umbes 40 minutit. Seejärel tõsta see serveerimisnõusse ja puista üle tuhksuhkruga. Serveeri soojalt või külmalt.
