XIV sajandil nimetati Prantsusmaal veini destilleerimisel saadud alkoholi aqua vitae ja seda peeti imeravimiks, mis võib elu pikendada. Sama nime all tunti seda ka Itaalias. Veini destilleerimise väga saladuse said eurooplased araabia ravitsejatelt, kes valdasid seda meie ajastu esimestel sajanditel. Nüüd kasutatakse viinamarjapiiritust brändi, konjaki, likööride ja likööride valmistamiseks.
See on vajalik
- Algdestilleerimisaparaadi puhul:
- - klaasist pann;
- - plekkpurk;
- - plaat;
- - vaagnaluu;
- - toores tainas.
- Lihtsa destilleerimisaparaadi puhul:
- - kolmeliitrine klaaspurk;
- - kümneliitrine klaaspurk;
- - 2 kaant;
- - termomeeter;
- - 2 spetsiaalsest kummist või roostevabast terasest toru.
Juhised
Samm 1
Põhiline destilleerimisaparaat Võtke sobiva mahutavusega pann, pange pannile põhja kõrge alus - purk alt üles, lööge stendi külgedesse mitu auku põhjale lähemale, et see ei vibreeriks ja ei hüppa auru mõjul. Pange alusele plaat, mille läbimõõt on 6–10 millimeetrit väiksem kui panni läbimõõt.
2. samm
Valage vein kastrulisse nii, et vedeliku tase jääks purgi külgedesse augustatud aukude alla, asetage pannile kauss külma veega, levitage tainas pannipoole ja vaagnapõhja vahele. külm vesi. Pange aparaat tulele. Destilleerimistoode kondenseerub kausi põhjas ja nõrutatakse plaadile.
3. samm
Lihtne destilleerimine Võtke kaks klaaspurki 10 ja 3 liitrist, täitke pool 10-liitrisest purgist veiniga, sulgege kork kahe auguga. Sulgege teine purk mahuga 3 liitrit sama korgiga, millel on kaks auku, ühendage, kasutades kaante auke, mõlemad purgid toruga (see peaks peaaegu ulatuma väikese purgi põhja). Sisestage termomeeter suure purgi kaane teise auku, asetage lühike toru väikese purgi kaane teise auku, et liigne aur välja voolata.
4. samm
Pöörake väike purk tagurpidi ja asetage see külma veega anumasse või jooksva vee alla valamu. Täitke kraanikauss või madal pott veega ja kuumutage veevanni saamiseks. Täitke suur purk veiniga kuni pooleni, pange veevanni.
5. samm
Ärge filtreerige veini enne destilleerimist, valage see destilleerimisseadmesse sellisena, nagu see on - koos pressimisjääkide, marjadega. Kuumutage veiniga anum temperatuurini 65–68 ° C, nii et see hakkab auruks muutuma, oodake, kuni destilleerimissaadus koguneb umbes 1-2% algsest veinikogusest. Koguge see vedelik eraldi - see on esimene fraktsioon, seda ei saa juua ega kasutada väliseks kasutamiseks, kuna see on inimkehale kahjulik.
6. samm
Vahetage nõusid, milles te destilleerimissaadust kogute, soojendage veini temperatuurilt 65 kuni 78 ° C ja vähendage kiiresti kuumutamiskiirust, säilitage keemistemperatuur vahemikus 78 kuni 83 ° C, peatage destilleerimine, kui veini temperatuur saavutab 85 ° C. Koguge teise fraktsiooni saadus eraldi, see on söödav vedelik. Tõstke keemistemperatuur, lõpetage destilleerimine, koguge kolmas fraktsioon, nn lõhnav vesi, eraldi kaussi.
