Espresso on ülipopulaarne kohvijook kogu maailmas. Selle valmistamiseks kasutatakse kohvimasinat, lastes kõrgendatud rõhul väga kuuma vett läbi jahvatatud kohviga filtri. Selleks, et espresso osutuks tõeliselt maitsvaks, peate rangelt järgima selle valmistamise reegleid.
Kasutage ainult värskelt jahvatatud kohvi. Pidage meeles, et peate kohviube jahvatama mitte rohkem kui minut, vastasel juhul hakkab pulber põlema ja joogi maitse on rikutud. Samuti ärge unustage, et mõne minuti jooksul pärast jahvatamist aurustub enamik eeterlikke õlisid kohvipulbrist ja kohv kaotab oma ainulaadse aroomi. Seetõttu ärge laske end häirida, kui asute espressot valmistama! Mõõtke ja vormige espressokohv õigesti. Selleks valage 7–9 grammi jahvatatud kohvi portsjonitesse mahutisse (seda nimetatakse sarveks või hoidikuks), tasandage pind, koputades käe seljaga vastu anuma serva. Seejärel vajutage sisse nii, et jahvatatud kohv moodustaks tiheda, monoliitse struktuuri. Pressimine toimub vähese vaevaga, spetsiaalse seadmega - tamperiga. Sisestage hoidik koos ettevalmistatud jahvatatud kohvi osaga kohvimasinasse, vajutage vastavat nuppu. Ärge unustage seda võimalikult kiiresti vajutada. Kui hoidiku kinnitamise hetkest kuni pressimiseni möödub rohkem kui 2 sekundit, hakkab kohv põlema ja espresso rikneb pöördumatult. Saadud joogi kvaliteeti saab hinnata omaniku ninast voolava joa tüübi järgi. See peaks olema kuldpruun, ühtlane, kitsas, õline, kergelt nööriline. Kui juga on lai ja kerge kohv, on see näitaja, et kohvioad pole hästi jahvatatud. Noh, õhuke ja liiga tume juga viitab liiga peenele jahvatamisele või liiga tugevale pressimisele temperaga, samuti kohvipulbri liiale. Üks valmis espresso portsjon on umbes 40 milliliitrit. Selle "ideaalsuse" eksimatuks näitajaks on vahutüüp. See peaks olema ühtlane, tihe ja ühtlane, kuldpruuni tooniga. Samuti peaks olema selge värskelt jahvatatud kohviubade aroom. Veidi märgatav pikantne mõrkjus, värskustunne ja eeterlike õlide "kimp" - need on aistingud, mida kvaliteetse espresso maitse tekitab. Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, hakake oma espressot jooma kohe pärast selle valmistamist.
