Viimasel ajal on ilmnenud selge tendents, kui tervislikust eluviisist saab inimese loomulik vajadus, kes peab ennast tõesti mõistlikuks. Tootjad loovad seda arvesse võttes toidukaupu, mis säilitavad kõik analoogide kasulikud omadused, kuid ei avalda kahjulikku mõju tervisele. Nende toodete hulka kuulub alkoholivaba vein, mida võib leida juba Venemaa kaupluste riiulitelt.
Kuidas tehakse alkoholivabu veine
Tootmise varases staadiumis ei erine alkoholivaba veini valmistamise tehnoloogia tavapärasest protsessist. Samamoodi purustatakse viinamarjad, pressitakse mahlast välja ja lastakse käärima. Pärast käärimisprotsessi lõppu villitakse tavaline vein pudelitesse või jäetakse tünnidesse laagerduma.
Mittealkohoolset veini töödeldakse selles etapis täiendavalt, kasutades kuumutus- või külmdealkoholeerimist pöördosmoosi abil. Kuumutamata veini peetakse kvaliteetsemaks, kuna sel juhul on võimalik täielikult säilitada selle joogi maitse, vaid ka kasulikud omadused, kõik flavonoidi vitamiinid, mikroelemendid ja looduslikud antioksüdandid see sisaldab. Ainult alkoholi ja suhkrut ei säilitata.
Tõsi, alkoholist pole üldse võimalik lahti saada, alkoholivaba vein sisaldab endiselt umbes 0,5%, kuid see alkoholikogus sisaldab ka tavalist värskelt pressitud mahla. Pärast alkoholi tarvitamist villitakse vein pudelitesse ja tarnitakse kauplustesse.
Millist alkoholivaba veini valida
Alkoholivaba veini valimisel võite eelistada neid kaubamärke, mis on saadud "külma" alkoholiseerimise meetodil. Ülejäänud on teie maitse küsimus. Keegi eelistab maitsestamata kuiva valget veini, teine - punast. Need veinid valitakse toidulauale samamoodi nagu tavalised - valged veinid sobivad paremini kalale ja juustudele, punased aga lihale.
Kuid kui soovite veini joomisest rohkem kasu saada, on parem eelistada punaseid sorte. Samamoodi nagu tavalises punases veinis, sisaldavad need polüfenoole: antotsüanidiini, tanniine, katehhiine jt, millele need veinid võlgnevad oma rubiinvärvi ja hapuka maitse. Need polüfenoolid kuuluvad flavonoidide antioksüdantide rühma, mis kaitsevad inimkeha ultraviolettkiirte ja kiirguse kahjulike mõjude eest. Punases veinis, sealhulgas alkoholivabas veinis, on neid aineid rohkem kui viinamarjamahlas ja alkoholivabas veinis on neid veelgi rohkem kui tavalises veinis.
Flavonoidid avaldavad vähirakkudele hävitavat toimet ja pärsivad vananemisega seotud muutustest organismis põhjustatud regressiooniprotsesse. Punaste veinide tarbimine stimuleerib kõrge tihedusega lipoproteiinide taseme tõusu veres, mis hoiab ära aterosklerootiliste veresoonte kahjustuste, s.t. on südameatakkide ja insultide ennetamine. Seetõttu on punase alkoholivaba veini joomine tervislikum kui valge.
