Kuidas Talvel Kasemahla Säilitada

Sisukord:

Kuidas Talvel Kasemahla Säilitada
Kuidas Talvel Kasemahla Säilitada
Anonim

Traditsiooniliselt juuakse kasemahla kohe pärast koristamist, kuni see on kaotanud värskuse ja maksimaalse kasu. 2-3 päeva jooksul saab seda hoida külmkapis või keldris, sel ajal see ei halvene. Siis aga paratamatult hapu, käärib ja muutub mürgiseks vedelikuks. Inimesed, kes on kasemahla raviomadustest teadnud juba ammustest aegadest, on õppinud seda säilitama ka talvel. Paljud neist retseptidest on tänapäevalgi kasutusel.

Kuidas talvel kasemahla säilitada
Kuidas talvel kasemahla säilitada

See on vajalik

  • - kasemahl;
  • - granuleeritud suhkur;
  • - rosinad;
  • - pärm;
  • - kuivatatud puuviljad;
  • - purgid või pudelid mahla hoidmiseks;
  • - metallist katted ja pistikud.

Juhised

Samm 1

Kääritamine. Võtke 3 liitrit kasemahla, 6 tl. granuleeritud suhkur ja 10-15 rosinat. Kalla mahl 10 minutiks auru kohal hoitud puhtasse 3-liitrisesse purki, vala liiv ja lisa pestud rosinad. Segage kõik hästi ja sulgege lahtise kaane või õhupalliga. 2-3 päeva pärast moodustub purgis meeldiva maitsega tugevalt gaseeritud jook, milles säilivad kõik kasemahla eelised. Seda jooki saab hoida üsna kaua jahedas kohas suletud kaanega anumates.

2. samm

Looduskaitse. Valage kasemahl emailpotti ja kuumutage temperatuurini 80 ° C. Ärge kunagi keetke. Valage kuum mahl kiiresti ettevalmistatud, st. eelnevalt aurutatud keeva vee, pudelite või purkide kohal. Pudelid (lõdvalt), kaanega purgid sulgege ja asetage pastöriseerimiseks suurde potti, mis on kuumutatud temperatuurini 90 ° C. Leotage neid selles kastrulis pliidil kõige vaiksemal kuumusel 20–30 minutit. Seejärel sulgege pudelid tihedalt korkidega ja keerake purgid metallkaantega kokku. Hoida pimedas kohas.

Pastöriseerimisprotseduuri välistades saate oma töö lihtsamaks muuta. Selleks, pärast kuumutatud mahla valamist pudelitesse ja purkidesse, sulgege need kohe tihedalt korkide ja metallist kaantega, mähkige need kiiresti vanadesse tekkidesse (kasukad, sallid, sallid) ja pange kõrvale, kuni need loomulikult jahtuvad, seejärel pange need ladustamine pimedas kohas.

3. samm

Pärmi kvas. Võtke 1 liiter kasemahla, 15-20 grammi värsket (pressitud) pärmi või 5-6 grammi kuiva ja 5-10 rosinat. Kuumutage mahl emailkastris temperatuurini 30-35 ° C, seejärel valage see purki või pudelisse, lisage pärm ja rosinad. Sulgege tiheda kaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta. Kvass saab valmis 2 nädala pärast. Soojuse ja valguse puudumisel võib seda säilitada kuni 6-8 kuud.

4. samm

Kvass kuivatatud puuviljadega. Sellise kalja valmistamiseks vajate 5 liitrit kasemahla ja 800 grammi kuivatatud puuvilju (vähem mahlaga vähendage vastavalt kuivatatud puuviljade hulka). Valage mahl emaili, klaasist või keraamilisse nõusse, katke rätikuga ja hoidke mitu päeva toatemperatuuril. Esimeste käärimisnähtude korral (hägusus, vahud, hapu lõhn jne) lisage hästi pestud kuivatatud puuviljad, katke uuesti rätikuga ja asetage pimedasse jahedasse kohta. 2 nädala pärast kurna valmis kvas läbi sõela või marli ja vala purkidesse või pudelitesse, sulgedes tihedate kaantega (korkidega). Külmkapis või keldris hoitakse sellist kvassi kuni järgmise kasemahla koristusperioodini.

5. samm

Siirup. Pange kasemahla emailpott tasasele tulele ja hautage, kuni siirup pakseneb. Lõpptootel peaks olema värske mee konsistents ja kerge sidruni varjund. Tavaliselt sisaldab see 60% suhkrut ja säilib peaaegu igavesti, nagu looduslik mesi. Seda saab lisada teele, kompottidele ja želeele, lahjendada veega ja kasutada puuviljajoogina.

Soovitan: