Piim ja kääritatud piimatooted on inimese toidusedelis esikohal. Nende toitude söömine täiendab keha valke ja kaltsiumi.
Toorpiima saab juua ainult "värskena" ja alles 1-2 tundi pärast lüpsmist. Täieliku kindlusega, et loom on tervislik ning tema hooldamisel ja piima võtmisel järgiti kõiki hügieeninorme. Kahe tunni pärast kaotab värske piim bakteritsiidsed omadused ja muutub erinevate bakterite kasvulavaks.
Haigust põhjustavad bakterid toorpiimas
Temperatuuril üle + 4 ° C hakkavad toorpiimas paljunema mitmesugused mikroobid ja bakterid. Neid võivad kanda mitte täiesti terved loomad ja loomakasvatusettevõtete töötajad.
Patogeensete mikroobide suurepärane elupaik on lüpsmiseks kasutatavad korduvkasutatavad nõud, samuti lehmade nahk ja karvad. Loomi ei saa hoida täiuslikus puhtuses isegi privaatses tagaaias.
Escherichia coli ja salmonella paljunevad toorpiimas. Mõlemad mikroobid põhjustavad tõsiseid nakkushaigusi: düsenteeriat ja salmonelloosi. Samuti võib piim muutuda stafülokoki ja tuberkulbatsilli elupaigaks.
Ka töötlemata piimast looduslikult kääritatud kääritatud piimatooted on tervisele ohtlikud. Sellises keskkonnas võivad juurduda kõik olemasolevad patogeensed mikroobid.
Pastöriseerimine või keetmine muudab piima ohutuks
Kõik tänapäevased piimatöötlusmeetodid tagavad piimatoodete maksimaalse ohutuse. Pastöriseerimise ajal piima kuumutatakse, seejärel keedetakse vähemalt 15 sekundit. Kiire jahutamine viib protsessi lõpule, muutes piima maitsvaks ja tervislikuks tooteks.
Kohupiima, keefiri ja jogurti tootmisel kasutatakse ka pastöriseeritud piima ja spetsiaalselt töödeldud starterkultuuri. Kui ostate talupidajatelt toorpiima, on soovitatav seda keeta.
Piima töötlemine välistab praktiliselt riski, et selles kasvavad patogeensed bakterid. Kuid paljud inimesed eelistavad ikkagi toorpiima juua, arvates, et see kaotab keetmisel kasulikud omadused.
Nakkushaiguste arstid ja lastearstid soovitavad rasedatel, lastel ja imikutel hoiduda töötlemata piima tarbimisest. Eriti ohustavad neid nakkushaigused ja rasked haigustest tulenevad tüsistused.
Piima on soovitatav osta usaldusväärsetelt tootjatelt, kuna kõiki selle tootmisetappe kontrollivad järelevalveasutused. Tootmis- ja ladustamisstandardid kehtestab Rospotrebnadzor ning neid järgitakse enamikul juhtudel.
