Tõeliselt vene joovastav jook, mis oma populaarsuse poolest suudab konkureerida kvasaga - mõdu. Vürstipidudel pakuti kääritatud kurnatud mett ja sõduritel lubati seda juua.
Meedi valmistamiseks on palju retsepte; igas Venemaa piirkonnas valmistavad nad oma ainulaadse humalajoogi, mis võib olla madala alkoholisisaldusega või kangusega peaaegu 70 kraadi. Kõik sõltub mee kääritamise tehnoloogiast.
Mead on vana vene jook, ilma milleta ei saaks ükski märkimisväärne sündmus ja puhkus kulgeda. Siiani võib seda leida näiteks külapulmadest, see on populaarne turistide seas, kes tulevad Altai territooriumil šukshini lugemistele ja pakuvad Uuralis mõdu.
Meedi tööstuslik tootmine on rajamas isegi riigi stepipiirkondades. Pealegi on selle valmistamiseks vaja ainult mett.
Meejooke valmistasid peaaegu kõik rahvad, slaavlastest sakslasteni, ainsa erinevusega, et Venemaal kasutati puhast meemektarit vett lisamata. Ta rändas tünnides kümme või isegi kakskümmend aastat. Jook oli nii maitsev, et seda samastati jumalate joogiga.
Erilised õnnestumised mõdu ettevalmistamisel kuuluvad õigusega slaavlastele. Pole asjata, et vene muinasjuttudes joovad head kangelased teel "mett ja päikest" ning suveräänse õitsengu korral voolavad "meejõed". Mesijoogid olid rituaalset laadi; on teada, et paganad tõid jumalatele kingituseks tassi. Määrdunud jõud kästi siseneda majja, mille välisukse juures oli meenektar. Mõned rahvad uskusid, et mõdu suudab ravida paljusid haigusi ja surnuid taas ellu äratada. Jooki soovitati tarbida eranditult enne sööki. Usuti, et see aitab seedimist ja on rituaalse iseloomuga.
Hiljem, kui ilmus viin, mida oli lihtsam ja kiiremini valmistada, tuhmus mõdu tagaplaanile. Selle joogiga seotud tähendus ja rituaalid hakkasid mälust järk-järgult hääbuma, kuid ei kadunud üldse. Retsepte ei kirjutatud kuhugi üles, vaid edastati need lihtsalt pärimise teel. Tänaseks on mõdu tõeline retsept kadunud. Kuid slaavlane ei oleks olnud slaavlane, kui ta poleks proovinud kuulsat jooki vähemalt korra valmistada.
Mõdu peamine koostisosa on muidugi mesi. Kaasaegsed käsitöölised valmistavad mõdu pärmi ja humalakäbide abil. Mõned inimesed kasutavad vee asemel mahla. Joogile keerukuse lisamiseks lisatakse ka erinevaid vürtse - kaneeli või kardemoni, ingverit või rosinaid. Kõik see lisatakse vastavalt soovile ja maitsele.
Haputaigna jaoks tuleks 500 grammi mett lahjendada 3 liitri sooja keedetud vee või sooja mahlaga, keeta tasasel tulel ja hoida selles olekus viis minutit. Saadud vaht eemaldatakse, juuretisel lastakse jahtuda umbes 40 ° C-ni ja sellele lisatakse pärm (mitte rohkem kui 1 tl), 5 humalakäbi ja vürtse. Järgmisena tuleb vedelik jätta pimedasse ja sooja kohta, kus algab käärimine.
Tasub meeles pidada, et mida kauem mõdu infundeeritakse, seda parem ja rikkalikum on selle maitse.
Korraliku maitse saamiseks tuleb meejooki infundeerida vähemalt nädala jooksul. Niipea kui gaasid on lakanud arenemast, saab jooki villida ja lasta sellel pruulida. Selline jook muudab iga puhkuse eriliseks, tuues tagasi kaotatud traditsioonid.
