Mõiste "elav õlu" viitab filtreerimata ja vastavalt pastöriseerimata õllele. Kuid sellise kontseptsiooni nagu "elav õlu" ja selle tootmise tehnoloogilised nõuded määravad õlletootjad ise.
Elav õlu on õlu, mis sisaldab õllepärmi eluskultuuri. Eluslikku õlut tööstuslikus plaanis valmistada on tehnoloogiliselt keeruline, nii et enamikul pudelites ja purkides müüdaval õllel pole sellise õllega midagi pistmist.
Õlle masstootmist reguleerib seadus. Selle valmistamise käigus see filtreeritakse, puhastatakse, lisatakse sellele säilitusaineid ja kemikaale. Need protsessid hävitavad kõik elusolendid, mis olid joogis. Sellise joogi maitseomadused on identsed looduslikega. Kahjuks ei saa seda öelda selle mõju kohta kehale.
Õlle kasulikud omadused on teada juba antiikajast. Seda kasutati paljude haiguste raviks ja mungad keetsid templites õlut. Kauplustes müüdav õlu ei sisalda neid kasulikke omadusi.
Kuidas eristada elavat õlut?
Kuna elusas õlles säilitusaineid pole, ei saa seda pikka aega säilitada. Tavaliselt on sellise õlle säilivusaeg mitte rohkem kui paar päeva, pärast mida sureb selles joogis hoitav õllepärm, millel on kõik kasulikud omadused. Õlle säilivusaja pikendamiseks tuleks seda hoida temperatuuril, mis ei ületa + 2 kraadi. See pikendab õllepärmi eluiga kuni kaks nädalat.
Teine oluline erinevus elava õlle ja suures koguses toodetava õlle vahel on selle kääritamisprotsess - see jätkub konteineris, milles seda müüakse. Seetõttu on värskelt avatud elava õlle maitse palju rikkam kui pastöriseeritud.
Elava õlle maksumus
Elava õlle hind erineb oluliselt masstoodangu hinnast. Selle põhjuseks on selle mittetööstuslikud tootmismahud ja füüsiline töö, ilma milleta pole selle loomise käigus võimalik teha. Sellist õlut peetakse jätkuvalt eliitjoogiks ja selle austajad on valmis selle kvaliteedi ja eksklusiivsuse eest sobivat hinda maksma.
Elusa õlle väärtus sõltub pruulimisel kasutatavatest koostisosadest. Humal, idandatud odra terad ja õllepärm on need, mis annavad joogile need omadused, mille jaoks seda tavaliselt nimetatakse "elusaks".
Elava õlle omadused
Selleks, et eristada värsket elavat õlut üleekspositsioonist kauem kui ettenähtud aja jooksul, peate kuulama selle järelmaitset. Kui õlle sisse on ilmunud kerge "metalliline" maitse, on see kindel märk, et see ei kõlba enam tarbimiseks.
