Kuivatatud puuviljadel on palju kasulikke omadusi, neid saab süüa puhtalt või lisada erinevatele roogadele - alates magustoitudest kuni hautiste või küpsetatud lihani. Selleks, et kuivatatud puuviljad püsiksid maitsvad ja tervislikud, tuleb neid korralikult säilitada.
Kuumus ja niiskus on kuivatatud puuviljade peamised vaenlased. Neid on soovitatav hoida temperatuuril, mis ei ületa 10 kraadi. Kuivatatud puuviljade kasulikud omadused ja maitse säilivad kõige paremini jahedas ja kuivas kohas.
Erinevaid kuivatatud puuvilju on soovitatav hoida üksteisest eraldi, isegi kui neid kasutatakse kompoti seguna. Selle põhjuseks on puuviljade ja marjade erinev niiskusesisaldus, nii et kuivemate kuivatatud puuviljade ja niiskemate viljade kombineerimine võib mõlemat rikkuda.
Kui puuvilju on palju, on soovitatav neid kuivatada toatemperatuuril ja hoida mõnda aega ahjus, see kaitseb kuivatatud puuvilju hallituse eest. Temperatuurirežiim ahjus peaks olema mõõdukas ja õrn.
Kuivatatud puuviljade hoidmiseks sobivad klaas- või keraamilised purgid, puidust vormid. Suurepärane võimalus on puuvillased või lõuendikotid. Kuivatatud puuvilja hoidmiseks valitud karbid ja purgid peavad olema hermeetiliselt suletud.
Kui teile tundub, et kuivatatud puuviljad pole piisavalt kuivanud, võite neile lisada kuivatatud piparmünti ja sellisel juhul on kõige parem neid hoida kaltsukotis. Matt kaitseb mitte ainult hallitust, vaid ka putukaid. Kuivatatud puuviljakott on kõige parem riputada pimedasse kohta ja kui seda hoitakse kapis või kapis, võite selle kõrvale asetada lahtise soolaga anuma - see imab liigset niiskust.
Ärge unustage kuivatatud puuvilju perioodiliselt sorteerima. Vigade ilmnemisel võib puuvilju kaltsineerida ahjus temperatuuril 75 kraadi või külmutada temperatuuril miinus 15 kraadi. Pärast külmutamist tuleb kuivatatud puuviljad uuesti kuivatada.
Kuivatatud puuviljade maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta, mille jooksul suured varud vajavad perioodilist ventilatsiooni ja kuivatamist looduslikus keskkonnas.
