Puerh on ainulaadne Hiina tee sort, mis on eurooplastele juba mitu aastakümmet võõras olnud. Erinevate pu-erhi tüüpide meile pakutava maitseala rikkalikkuse täielikuks hindamiseks ning selle ainulaadse toonilise efekti märkimiseks peate õppima, kuidas seda teed õigesti valmistada.
Täna pole pu-erh enam selline haruldus - seda saab osta igast linnast. On teada, et sellel teel on tõeliselt imelised omadused, samuti ainulaadne maitse.
Esimene ja kõige olulisem viga, mida inimesed tee valmistamisel teevad, on vale temperatuuriga vee valamine. Ärge mingil juhul keetke õrnaid rohelisi teid keeva veega, kuid pu-erh tee nõuab vastupidi praktiliselt keevat vett. Kääritatud teed keedetakse väga kuuma veega. Shu pu-erhi pruulimiseks on vaja vett 90 kuni 100 kraadi ja sheng pu-erhi jaoks piisab temperatuurist 85-95 kraadi. Veetemperatuur peaks olema kõrgem, mida vanemad teelehed on, seda kauem pu-erh vananeb.
Ärge kunagi lisage teele kraanivett. Isegi kui keedate, muutub see "surnuks", ei too organismile mingit kasu. Kõik teemeistrid soovitavad vee filtreerida ja tee valmistamiseks kasutada puhastatud pudelivett. Parim maitse selgub siis, kui teed teed allikavees.
Pu-erh tee valmistamise teine oluline aspekt on vajadus teelehti loputada. Esimene infusioon tühjendatakse alati: see eemaldab teelt tolmu ja mustuse, loputab ja desinfitseerib seda ning muudab selle maitse ka rikkamaks.
Esiteks peate veekeetja soojendama väikese koguse keeva veega, seejärel tükeldama pressitud pu-erhist väikese fragmendi ja purustama. Mida paremini pruul on murenenud, seda paremini see veega toimib. Mõned meistrid soovitavad pu-erhi esimesed kaks või kolm korda õlijookidena pruulida, jätmata teelehti pikka aega vette. See aitab hoida joogi kasulikke omadusi kauem.
Puerh, nagu teisedki Hiina teed, kaotavad oma positiivsed omadused, kui see on pikka aega vees. Teelehe pikaajaline kokkupuude veega aitab kaasa mõru maitse ilmnemisele, mis tähendab, et tee ei sobi enam joomiseks. Ärge kunagi jätke pruulimist kauemaks kui tunniks: tund pärast valmistamist hakatakse jooki pidama kahjulikuks.
