Köögiviljade ja maitsetaimede külmutamine võimaldab säilitada mitte ainult välimust, maitset, vaid ka oluliselt rohkem vitamiine kui mis tahes muu tüüpi toidu säilitamine. Siin on mõned näpunäited köögiviljade ja puuviljade õigeks külmutamiseks, et säilitada toote maitse ja eelised nii palju kui võimalik.
See on vajalik
Võite külmutada kõik köögiviljad, mis pole liiga vesised. Selleks sobib ideaalselt: brokoli ja lillkapsas, baklažaan ja suvikõrvits, paprika, kõik rohelised
Juhised
Samm 1
Brokkoli, lillkapsas, rooskapsas
Kõigepealt peate jagama kapsa õisikuteks ja muidugi pesta. Järgmine samm peaks olema blanšeerimine keevas vees: hoidke lillkapsast 2 minutit keevas vees, brokoli - 1 minut, rooskapsas - 5 minutit. Seejärel tuleb blanšeeritud köögiviljad jahutada külma veega ja lasta kuivada nii palju kui võimalik. Alles seejärel saab õisikuid pakkida. Pakin tavaliselt portsjonitena, see on väga mugav.
Kui lillkapsast ja brokolit ei blanšeerita, on need pärast keetmise ajal sulatamist kõvad ja vähem maitsvad. Kui te ei jahuta seda kohe pärast blanšeerimist, on see liiga pehme ja habras.
2. samm
paprika
Võib külmutada tervelt või viilutatult. Selleks peate kaunad pesema ja seemnekasti puhastama. Järgmisena kas tükelda paprikad või pane terved paprikad väikeste hunnikutena üksteise sisse ja paki kottidesse.
3. samm
Baklažaan ja kõrvits
Suvikõrvits ja baklažaan, nagu ka lillkapsas, peavad olema blanšeeritud. Tegevuskava on traditsiooniline: peske, lõigake (ringideks, kuubikuteks, ribadeks), leotage üks minut keevas vees, jahutage külma veega, kuivatage ja pakkige.
Pange tähele, et hilja baklažaanid võivad olla kibedad. Sellisel juhul tuleb pärast tükeldamist tükid hästi soolata, hoida selles olekus umbes 30 minutit, seejärel loputada hästi ja blanšeerida alles pärast kõiki protseduure.
4. samm
Rohelised: sibul, till, petersell, hapuoblikas
Rohelisi on väga lihtne külmutada. Selleks peate selle pesema, kuivatama, lõikama ja pakkima kottidesse. Tean oma kogemustest, et 1 toiduvalmistamiseks on parem valida väikesed, üksikud portsjonkotid. Võite oma maitse järgi segada erinevat tüüpi rohelisi.
Enne külmutamist on soovitatav hapuoblikat blanšeerida 30 sekundit.
