Alati pole võimalik minna kohvikusse või lähimasse kohvikusse. Ja ma tahan juua maitsvat ja aromaatset kohvi. Mida teha? Valige kodu valmistamiseks sobiv kohv.
Tundub, et pole midagi lihtsamat kui osta kapselkohvimasin, panna sinna oma lemmik latte või cappuccino kapsel ja nautida maitset. Kuid selline kohv erineb oluliselt kohvikus valmistatud heast kohvist. See maitseb mõru ja vähem intensiivne.
Seetõttu on parem valida sobivad kohvioad ja vajalikud seadmed kodus kohvi valmistamiseks. Ausalt öeldes pole see nii keeruline kui kõlab.
Kuidas valida kohvi
1. Teravili või jahvatatud
Kui on selline valik, siis loomulikult vali teravili. Selline kohv säilitab kohvi maitse ja aroomi kauem. Seda saab osta igast heast kohvikust. Tavaliselt müüakse neid alates 250 grammist kuni 1 kg. Nii saate järk-järgult korjata just seda sorti või segu, mis teile kõige rohkem meeldib. Ja barista aitab teil valikut teha, rääkides teile kohvi tüübist, selle maitsest ja enesetundest pärast joomist. Näiteks korjab ta midagi puuviljalist või vastupidi magusat ja hapukat või veidi rohkem marja, sh šokolaadi, kirsi, pähklite noote.
2. Pakendil olev teave
See on kohvi valimisel peamine kriteerium. Hele maitse püsib 1–1, 5 kuud pärast röstimist. Siis hakkab see kihisema ja 3 kuu pärast muutub see "tasaseks". Samal põhjusel on parem osta väikepakendeid ja mitte varuda. Kõige maitsvamat kohvi peetakse röstituks vähem kui 2 nädalat tagasi. Teil on väga vedanud, kui teie linnas on röstimisfirma. Neil on alati kõige värskem röstitud kohv.
Kõige parem - kõrgeima kategooria araabika (proffid nimetavad seda "erikohviks"). Need terad on korralikult koristatud, töödeldud ja röstitud. Kvaliteeti jälgib rahvusvaheline spetsiaalse kohvi assotsiatsioon (SCA).
Araabika on magusam, aromaatsem ja annab pruulimisel erinevaid maitseid. Robusta (populaarsuselt teine ubatüüp) sisaldab 2–3 korda rohkem kofeiini ja pole ereda maitsega. See on odavam kui Arabica, kuid sellest valmistatud kohv tuleb mõru ja tugev. Sageli valmistatakse segusid nendest kahest tüübist - teraviljad segatakse toote maksumuse vähendamiseks.
Kuid see ei tähenda, et sellised kapuutsid oleksid alati halvad. Tavaline 80–20 segu koos 20% robustaubadega annab suurepärase maitsva kohvi.
Riik
Kohvi maitset mõjutab selle riigi kliima, kus see on kasvatatud. Näiteks Ladina-Ameerikast pärit terad on magusama maitsega, Aafrika mägismaalt pärit terad aga hapu-tsitruselise tooniga. Proovige erinevaid võimalusi, et näha, milline neist sobib teile.
Röstimine
Röstimist on kolme tüüpi: hele, mis on omane erikohvile, annab ereda, rikkaliku maitse, keskmine - vähem väljendunud ja kerge kibedusega maitse ning tume - selline kohv on mõru. Kõige sagedamini leidub viimast tüüpi röstimist tuntud tootjate jahvatatud kohvis. Seda iseloomustab kibestumise ja kokkutõmbamise maitse.
Maitse
Pöörake tähelepanu sellele, kuidas tootja kirjeldab ubade maitset ja aroomi. See toode aitab teil valida mitte ainult kvaliteetset, vaid ka sobivat kohvi. Marjad, šokolaad, rosinad - kohvil võib olla palju maitseid. Keegi soovib tunda karamellimaitset kohvitassi sees, teine aga šokolaadi magusat maitset …
3. Terade välimus
Valiku viimane samm on vaadata valitud kohvi sisse. Terade kontrollimiseks küsige samast väljaandest avatud pakendit: nende pinnal ei tohiks olla õli jälgi. Kui see välja tuleb, siis on uba üleküpsetatud ja kohv hakkab rääsuma. Pange tähele ka tera kuju, Arabical on sile pind ja kõverjoon, Robustal on sirge, karge joon ja väiksem tera suurus.
Samuti saate ettetellida valitud tassi kohvi. Nad küpsetavad seda teile ja võite olla kindel, et valisite just selle, mida tahtsite.
