Kanamaksal on väga delikaatne spetsiifiline maitse ja aroom. Maksaroogade valmistamisel peate olema töötlemise algfaasis ettevaatlik. Kontrollige toodet hoolikalt ja loputage hästi külma veega. Maksal ei tohiks olla kollakaid sapijooni, millel on tugevalt väljendunud mõru maitse ja mis võib teie jaoks kogu valmis roa rikkuda. Kanamaksa võib keeta ja praadida, hapukoores hautada või saate seda isegi puuviljadega küpsetada.
See on vajalik
-
- Praetud kanamaks:
- kanamaks (500 g);
- või (2 supilusikatäit);
- koor 10% (100 g);
- tomatid;
- redis;
- jahu (2 supilusikatäit);
- sool.
- Praetud maks apelsinidega:
- kanamaks (500 g);
- sinep (1 tl);
- oranž (2 tükki);
- jahu (2 supilusikatäit);
- taimeõli;
- kuiv punane vein (1/2 tassi);
- ingver maitse järgi
- sool
- pipar.
- Maks hapukoorekastmes:
- kanamaks (500 g);
- hapukoor (1 klaas);
- jahu (2 supilusikatäit);
- sibul (2 pead);
- vesi (250 ml)
- sool
- pipar;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Praetud kanamaks. Kombineerige jahu ja sool kausis. Kastke pestud ja kuivatatud maks sellesse.
2. samm
Kastke paneeritud viilud ahjuvõi sisse. Prae kiiresti mõlemalt poolt.
3. samm
Aseta kuumad maksaviilud taldrikule, serveeri tomatite ja redistega. Võite teha köögiviljasalatit või serveerida kartulipüreega.
4. samm
Valmistage kana maksakastet. Valage koor pannile, kus maksa praaditi, soojendage, soola. Kastet võib serveerida eraldi või valada see taldrikule maksa peale.
5. samm
Praetud maks apelsinidega. Määri kanamaks sinepiga, kuna rups on väga õrn, siis tee seda sõrmedega. Kasta viilud jahu sisse.
6. samm
Eelsoojendage pann taimeõliga. Kuni pann kuumeneb, koori tükk ingverit ja riivi. Pange kondita maks, ingver võisse, piserdage soola ja pipraga. Prae rupsi helepruuniks ja tõsta vaagnale.
7. samm
Mahl üks apelsin. Lõika viljaliha teisest apelsinist ilma kiledeta.
8. samm
Vala kuiv vein, apelsinimahl maksamahlaga pannile ja keeda.
9. samm
Pange apelsiniviilud maksale vaagnale, valage kõik saadud kastmega üle.
10. samm
Maks hapukoorekastmes. Lisage jahule soola ja pipart, veeretage maksatükid segu hulka. Prae rups kiiresti kuumas õlis ja tõsta kastrulisse.
11. samm
Vala paneerimisest järelejäänud jahu praepannile, vala sinna hapukoor, kata veega ja keeda segu. Maitsesta pipra ja soolaga. Vala kastmega kastrul maksa peale.
12. samm
Koori sibul ja lõika õhukesteks ribadeks. Prae hakitud sibul kuldpruuniks ja lisa maksale.
13. samm
Pange kastrulile kaas ja hautage kanamaksa 15 minutit hapukoorekastmes. Serveeri koos magushapu köögiviljasalatiga.
