Pastinaak on hinnatud kogu maailmas. Valge juur sisaldab palju mineraale, vitamiine ja kuulub dieettoodetesse. See on tervislikum kui paljud teised köögiviljad ning sisaldub enamikus dieetides ja tervisliku toidu retseptides. Kokad kasutavad seda laialdaselt kõigepealt toiduvalmistamiseks, liha, kala, seeneroogade, pajaroogade, magustoitude, salatite valmistamiseks.
Paljud koduperenaised ignoreerivad pastinaagi kasutamist toiduvalmistamisel, "ei meeldi" selle terav, hapukas aroom, kiuline tihe struktuur ja magus maitse. Eeterlike õlide rikkalik sisaldus annab juurviljale iseloomuliku köögivilja maitse ja lõhna. Värske pastinaagi kalorsus on umbes 46 kcal 100 g toote kohta.
Pastinaak, kõrvitsa- ja kirsstomatisalat
Koostis:
- 1 keskmine pastinaak;
- 300 g kõrvitsat;
- 1 punane sibul;
- 8-10 tk. Kirsstomatid;
- 30 g rukolasalatit;
- ½ tl salatikastet;
- sool maitse järgi;
- 2 spl taimeõli;
- ½ spl veini / õunasiidri äädikas.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Koori pastinaak. Lõika kuubikuteks. Koori sibul ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Vala 1 spl. õli pannil. Prae pastinaak ja sibul kergelt tasasel tulel pehmeks (hautage).
- Lisage pannile kuubikuteks lõigatud kõrvits. On vaja, et köögiviljad muutuksid veidi pehmeks. Küpsetusaeg sõltub lõigatud köögivilja suurusest. Puista köögiviljad salatikastmega. Sool. Sega.
- Haki rukola salat kätega. Lõika kirss pooleks.
- Segage kõik koostisosad kausis õli ja äädika lisamisega.
Salatit pakutakse nii soojalt kui ka külma vahepalana.
Kõrvitsa asemel võite kasutada apelsiniviile. Selle valiku korral saab äädika ära visata.
Nõuanne. Küpsetamiseks pastinaagi juurköögivilja valimisel eelistage keskmise suurusega sileda koorega juurvilju.
Pastinaak, suitsutatud makrell ja läätsesalat
Küpsetusaeg 30 minutit.
Retsept 4 portsjonit.
Koostis:
- 450–500 g pastinaagi juurt, kooritud, kuubikuteks lõigatud;
- 50 g vesikressi;
- 50 g rukolasalatit;
- 450 g söömisvalmis püreeläätsi;
- 4 suitsutatud makrelli filee, lõigatud suurteks tükkideks;
- 1 sidrun, pigistage sellest mahl;
- 1 tl kallis;
- 1, 5 spl. oliivi- või taimeõlid;
- 1 spl mädarõikakaste;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kuumutage praepann. Vala 1 spl. õli ja prae pastinaagi tükke 15 minutit tasasel tulel pehmenemiseni.
- Lisage pastinaagile mett ja jätkake praadimist veel 10 minutit, kuni pastinaak on kuldpruun. Tükid peaksid muutuma kleepuvaks ja kuldseks.
- Valmistage salatikaste. Sega eraldi kausis mädarõigas, sidrunimahl ja järelejäänud õli.
- Ühendage pastinaak, kress, rukola, läätsed. Segage.
- Aseta salat 4 serveerimiskaussi peale, kõige peale suitsutatud makrelli tükid. Nirista kastmega üle.
Puy läätsed, mis viimistletud kujul hoiavad vormi hästi, saate asendada konserveeritud roheliste herneste ja ubadega.
Salatit serveeritakse lõuna- ja õhtusöögiks. See roog sobib serveerida pidulikul laual.
Vürtsikas püreesupp pastinaagi, lillkapsa ja selleriga
See on tervislik köögiviljasupp. Suppi võib valada lõunakarpidesse ja külmutada.
Retsept on 7-8 portsjonit.
Küpsetusaeg on 60 minutit.
Koostis:
- 3 pastinaaki juurt, keskmise suurusega;
- 1 keskmine lillkapsa pea (500 g);
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 1 varrega varsseller;
- 1 spl taimeõli;
- 1 spl apteegitilli seemned;
- 1 tl koriander;
- ½ tl kurkum;
- ingver, 4 cm juurest, hakitud;
- 1 roheline tšillipipar
- 3 küüslauguküünt;
- 1 sidrun, puuviljamahl;
- 1 liiter köögiviljapuljongit või vett;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Prae viilutatud pastinaaki, sibulat, porgandit, sellerit õlis 10-15 minutit, kuni see on pehmenenud, kuid mitte pruun. Viige kastrulisse.
- Prae vürtsid (apteegitill, koriander, kurkum) soolaga kuivas pannil ja purusta need uhmris aromaatseks.
- Tükelda küüslauk, ingver, tšillipipar. Lisage need koos vürtside ja köögiviljadega kastrulisse sidrunimahlaga, valage puljong ja keetke tasasel tulel 25-30, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.
- Purustage köögiviljad ühtlaseks segistiks või köögikombainiga. Tasakaalustage soola, sidrunimahla lisamisega.
Püreesupile lisatakse koort ja ürte. Nõu saab täiendada krutoonidega.
Võis praetud magus pastinaak
Koostis:
- 6 pastinaaki juurt, keskmise suurusega (500 g);
- 3-4 porgandit (300-350 g);
- 2 spl oliiviõli või köögivilja;
- 2 spl kallis;
- 2 tl koriandri seemned (purustatud);
- 2 õuna (200-250 g);
- 50 g kooritud pähkleid.
Samm sammu haaval:
- Koori pastinaak ja porgand. Pese ja kuivata juurvili. Lõika need väikesteks tükkideks.
- Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pange pastinaagi- ja porganditükid küpsetusplaadile ühe kihina. Lisage veidi vett, et köögiviljad ei põleks, kuumutage neid 15 minutit pehmeks.
- Kui köögiviljad on ahjus, ühendage või, mesi ja koriandriseemned kausis.
- Valage saadud magus vürtsikas segu köögiviljadele ja jätkake praadimist veel 15-20 minutit.
- Pange portsjonitaldrikutele valmis magusad köögiviljad, kaunistage õunaviilude ja pähklitega.
Retsept on väga lihtne ja sisaldab ainult klassikalisi tooteid. Lihtne valmistada. Selgub, et see on väga tervislik magustoit nii lastele kui ka täiskasvanutele. Soovi korral võite valmis roogile lisada rosinaid või värskeid viinamarju, sidruni kiile.
Seda huvitavat magustoitu saate küpsetada ka pliidil oleval sügaval pannil.
Pastinaak ja kartulipannkoogid
Küpsetusaeg - 30 minutit. Nõusse kuuluvad tooted on taskukohase hinnaga ja säästlikud. Retsept on lihtne ja arusaadav.
Koostis:
- 400 g kooritud kartuleid;
- 300 g kooritud pastinaaki;
- 1 sibul, keskmine, kooritud
- 1 hakitud küüslauguküüs
- 1 muna;
- 1 spl jahu;
- sool, pipar maitse järgi;
- 4-5 spl taimeõli;
- tillioksad, petersell roa kaunistamiseks.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Riivi kartul ja pastinaak või kasuta köögivilja hakkimiseks köögivilju. Kui kartul on liiga mahlane, tühjendage liigne mahl.
- Lisage köögivilja taignale muna, sool, pipar, jahu, küüslauk, sibul. Sega ühtlaseks massiks.
- Kuumutage praepann õliga ja küpsetage pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Selles retseptis saab osa kartulitest asendada kabatšokiga. Pange valmis pannkoogid tassi, kaunistage ürtidega ja serveerige hapukoorega.
Võileivad pastinaagi, seente ja juustuga
Koostis:
- 4-5 viilu röstsaia;
- 2 pastinaagi juurt, mitte suured;
- 1 küüslauguküünt;
- 30 g võid;
- 3-4 tk. šampinjonid;
- 1 spl taimeõli;
- 10 g rukolasalatit;
- 30 g juustu (parem on parmesan);
- maitse järgi soola, pipart, purustatud koriandriseemneid.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Prae saiaviilud kuldpruuniks. Hõõru saia servad küüslauguküünega.
- Koori pastinaak, lõika kuubikuteks. Prae eelsoojendatud pannil koos õliga pastinaakikuubikud tasasel tulel, kuni need muutuvad 20 minutiks pehmeks ja kuldseks.
- 10 minutit enne praadimise lõppu lisage pastinaakidesse soola, pipart, koriandrit, peeneks hakitud küüslauguküüne jäänuseid ja peeneks hakitud seeni.
- Jahvata köögikombainis või blenderis pastinaak seentega ühtlaseks, lisades võid.
- Lõika juust laastudeks. Pange praetud leivale pastinaak ja seenepasta, täiendades võileiba juustu ja rukola lehtedega.
Soovi korral võivad šampinjonid asendada mis tahes muud seened.
Pastinaak on mitmekülgne toode, mis sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljade, aga ka seente, liha, kala, juustu, hapukoore, piima ja puuviljadega.
