"Pionnos" on kuulus Granada eritort, mille on loonud paavst Pius IX nime kandnud kondiiter Seferino Isla Gonzalez. Õrn magustoit sobib hästi tassi kuuma kohvi või värskelt pressitud apelsinimahlaga.
See on vajalik
- Küpsise jaoks:
- - 3 muna;
- - 90 g suhkrut;
- - sool
- - 60 g jahu;
- - 30 g tärklist;
- Siirupi jaoks:
- - 100 g suhkrut;
- - 90 ml vett;
- - 10 ml rummiessentsi;
- Kreemi jaoks:
- - 700 ml piima;
- - 1 sidrun;
- - 6 munakollast;
- - 150 g suhkrut;
- - 90 g jahu;
Juhised
Samm 1
Valmistage siirup. Valage vesi väikesesse kastrulisse, lisage suhkur ja rummiessents. Sega ja hauta tasasel tulel 8 minutit, aeg-ajalt segades. Pärast tulelt eemaldamist jahutage siirup.
2. samm
Valmistage kreem. Segage munakollased suhkruga, valage 50 ml piima ja segage hästi. Lisage osade kaupa jahu, segades, kuni moodustub homogeenne mass. Lisage sidrunist õhukeselt lõigatud nahk 650 ml piimaga kastrulisse, keetke.
3. samm
Valage 1/3 kuumast piimast ettevaatlikult muna-jahu segusse, pidevalt vispliga segades. Seejärel segage saadud mass ülejäänud piimaga. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni pakseneb ja tekib õrn kreem. Vala koor kaussi, kata toidukilega ja jahuta toatemperatuurini.
4. samm
Valmista biskviit. Klopi munad suhkruga ja näpuotsatäie soolaga mikseriga keskmisel kiirusel 6-7 minutit. Lisage järk-järgult sõelutud jahu tärklisega, segage spaatliga ettevaatlikult, liikudes alt üles ja ringikujuliselt.
5. samm
Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 25 * 35 cm ahjuplaadile. Küpseta 170 ° C juures umbes 8-10 minutit. Pöörake valmis biskviit puhtale rätikule või pärgamentlehele. Jahutage toatemperatuurini.
6. samm
Koguge kook. Lõika biskviit kaheks võrdseks osaks ja immuta siirupiga. Määri kreem kogu koogile 2 cm kaugusele servast. Rulli toidukilega väga tihedaks rulliks ja keera nagu kommid. Pange 1,5 tunniks sügavkülma. Nii tehke biskviidi teise poolega.
7. samm
Kata ülejäänud kreem tihedalt ja pane külmkappi. Lõika jahutatud rullid ettevaatlikult kuueks identseks koogiks. Peaksite tegema 12 kooki. Kookide kaunistamiseks koorekorgiga kasutage süstalt. Jahutage koogid hästi ja nautige õrna, meeldivat maitset.
